牛肉苦是怎么回事？屯牛肉有苦味怎么解决-菲力牛肉网

牛肉苦是怎么回事？屯牛肉有苦味怎么解决

大家好，关于牛肉苦是怎么回事很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于屯牛肉有苦味怎么解决的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉煮出来为什么有些苦

煲汤，一开始就放洋葱和牛肉，最后放胡萝卜其它配料。这样汤出来是甜的。然后啤酒的话，如果要煲汤，用白酒代替啤酒来去腥。

屯牛肉有苦味怎么解决

牛肉煮出来发苦原因是牛胆破了，锅底结焦或者食盐加入过多。

以红烧牛肉为例，做法如下：

材料

牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量

做法

1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。

2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。

3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。

4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。

5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。

6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。

牛肉牛肉卤出来怎么有点苦味是什么原因

答案是食材自身的苦味。象卤猪肝、鸭肝等，就经常遇到卤出来的东西苦这个问题。这是因为肝容易容易被动物的胆汁污染，所以我们买的肝卤出来经常是苦的。去除苦味的办法是在胆汁污染的部位涂些白酒或用小苏打溶液清洗。还有一些散养动物的肉类特别是生长期长的，肉本身也会有苦味，这就需要在焯水时焯的时间长一点，让异味苦味充分溶出，以减轻苦味。还有些豆制品也会在加工过程中产生苦味，去除的办法也是焯水

文章到此结束，如果本次分享的牛肉苦是怎么回事和屯牛肉有苦味怎么解决的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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