牛排牛肉牛柳怎么做的 牛肉里脊怎么做牛排
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牛肩肉做牛排腌制
食材
牛肩肉适量,小苏打适量,淀粉适量,生抽适量,芦笋适量,姜适量,盐适量,味精适量
步骤(1)切好的牛肉,提早用食用小苏打和淀粉,生抽腌制,牛肉会非常脆嫩。
步骤(2)芦笋洗净切斜段,下姜末爆锅,炒牛肉后,马上放芦笋继续急炒,加盐、味精即可。2-3分钟的快菜。芦笋鲜嫩,牛肉脆嫩。口感非常好完成了。
牛肉和牛柳有什么不同
牛柳是牛肉吗,牛柳和牛肉的区别
牛柳是牛肉吗
牛柳是牛身上嫩的肉,也就是牛的内里脊肉,一头三四百公斤的牛身上只有4~5公斤这样的肉。
牛柳位于牛腰部两侧,从第十三根肋骨处,由细到粗一直延伸到盆骨,左右各有一条,适合煎、炸、炒、牛排。
牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
牛柳和牛肉的区别
牛柳和普通牛肉是有重大区别的,价格有3倍以上的差异。
只是现在用牛肉代替了牛柳的做法和吃法,所以才会有牛柳和牛肉混淆的观念。
牛柳是牛的脊柱周围靠近脊柱的那一束精肉切成的条,如果你观察过T字牛扒,牛柳就是用T牛扒的-和|交叉处左右各一束直径不到50毫米的精肉。这一束精肉很特别,因为它虽是精肉,但是不承担受力和牵引的责任,所以这一束肉特别嫩,高级饭店生吃牛肉就是这一束牛肉,入口即化,鲜嫩无比。用来炒肉丝如果用的是这一束牛肉,那才是名副其实的“牛柳”。
牛肉里脊怎么做牛排
食材:猪龙骨500g、珍珠米150g、姜10g、香菜5g、葱5g、盐50g、鸡粉5g、味精1g、料酒5g。
做法
1、猪龙骨砍件,加50g盐腌制一晚。
2、骨头焯水,水中加姜和料酒,焯完过凉水。
3、煮水,水开放入珍珠米,姜丝和咸骨熬制。
4、熬制米开后小火煮30分钟,放入鸡粉、味精、花生油。
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