牛上脑能做牛肉吗？牛上脑可以卤牛肉吗-菲力牛肉网

牛上脑能做牛肉吗？牛上脑可以卤牛肉吗

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牛上脑可以卤牛肉吗

牛上脑-指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。

准备时间：10分钟，烹饪时间：5分钟。

经典菜式：

1、柠檬嫩牛扒

用料：

牛上脑肉150g、柠檬1个、黄瓜100g、洋葱25g、胡萝卜50g、西红柿50g、盐、香油适量。

做法：

1、牛上脑肉切薄片，下入沸水烫熟，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水份备用。柠檬半个榨汁，半个切小块备用。

2、黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝，西红柿切小块备用。

3、将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合，加入柠檬汁、盐、蘑菇精、香油搅拌均匀即可。

小贴士：

洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜也可用冰水泡过，口感较脆。

特色：是一道色、香、味俱佳的开胃菜式。牛肉中有清新的柠檬香，不但好吃，而且柠檬的维生素能使皮肤保持艳丽，光泽细腻。

2、黄焖牛肉

原料：

牛上脑2斤、大料2瓣、葱、姜、甜面酱大约50g、糖少量。

做法：

1、牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟；

2、将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块；

3、炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅；

4、调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）

5、倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时；（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐）

6、牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。

牛上脑可以做牛肉面吗

牛上脑可以做牛肉面啊，牛上脑是牛肉中最精华的部位，肉质鲜嫩非常好吃，首先你先而准备好食材葱姜蒜去熬制牛上脑，熬到入味即可，然后冷水下面再放熬好的牛上脑进去，这样牛上脑牛肉面真的很美味。可以尝试看看，牛上脑位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，牛肩胛部的，第一至第五肋骨间的外脊肌肉群。肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，大理石花纹，口感绵软，入口即化，适合减肥人群，因为它脂肪低蛋白质高，除了做牛肉面还可以用来刷火锅烧烤。

牛肉上脑能做牛排吗