牛上脑牛肉怎么烧好吃(葱爆牛上脑的做法)
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葱爆牛上脑的做法
用料
牛上脑200g,大葱1-2
做法
步骤1
牛上脑加入少许盐,少许苏打粉,少许胡椒粉,料酒,半个蛋清,少许淀粉揉抓均匀起浆,封上一层油冷藏腌制半小时。
步骤2
大葱斜切片,不用滚刀块,不要切太薄,
步骤3
锅中油烧热,下牛上脑翻炒至变色,捞出。
步骤4
锅中底油下大葱,超软,加入牛上脑一起翻炒均匀,下生抽,白糖,翻炒均匀,
步骤5
淋一圈起锅醋,出锅。
牛肉上脑薄片怎么吃
牛肉上脑薄片是一道非常美味的菜品,它的做法也非常简单。首先,将牛肉上脑薄片放入开水中焯水,捞出后沥干水分备用。
接着,将葱姜蒜切成末,放入锅中煸炒出香味,再加入牛肉上脑薄片翻炒均匀。
最后,加入适量的盐、酱油、料酒、糖等调味料,翻炒均匀即可。这道菜品口感鲜美,肉质鲜嫩,非常适合搭配米饭或者面条食用。
牛肉上脑的最佳做法
1.
准备牛上脑肉300克,切成块备用,起锅烧水、放入肉块,加入白酒2克,焯水5分钟,捞起洗净备用。起锅放入菜籽油15克,放入葱段5克,八角2克,姜片2克,放入焯好水的牛肉,烹入料酒20克,翻炒均匀,加入西红柿块150克,食盐2克,生抽5克,鸡粉2克,纯净水1L,大火烧开,小火炖制2小时即可。
2.
准备牛上脑肉180克,清洗干净,切成薄片,加入食盐2克,蚝油2克,花椒粉2克,辣椒粉2克,孜然粉2克,料酒15克,淀粉2克,食用油3克,抓拌均匀,腌制15分钟,起锅放入菜籽油20克,油6成热下入牛肉片迅速炒散,炒至牛肉变色即可。
3.
准备牛上脑100克,剁成小块,起锅烧水,放入牛肉加白酒2克,焯水5分钟,捞起洗净放入砂锅,加入玉竹2克,姜片2克,葱段2克,蒜子1克,纯净水2L,食盐2克,料酒20克,大火烧开,小火炖煮2小时即可。
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