老式烤盘啥牛肉好(地摊牛排的做法和配方)
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广式牛脯做法
食材明细:
牛肉500克、鱼露2勺、生抽2勺、胡椒粉1/2勺、糖3勺、蜂蜜2勺、美极鲜41/2勺。
做法步骤
1、将牛肉切成小粒。
2、再用刀剁5分钟左右,让牛肉馅变得细腻而粘稠。
3、依次将生抽、料酒、鱼露、鲜味汁、蜂蜜放入肉馅中,用筷子顺时针不停的用力搅拌到牛肉馅上劲;再将糖,盐,黑胡椒放入牛肉馅中搅拌均匀。
4、牛肉馅放入保鲜袋中擀成薄片。
5、烤盘入放置锡纸刷少许油,将擀好的牛肉片撕去保鲜袋,倒扣在烤盘中。
6、烤箱预热180°,牛肉片入烤箱烤制10分钟,肉片从大变小,颜色变白。
7、取出刷上蜂蜜水(2:1),撒上芝麻,入烤箱烤制10分钟;再次取出翻面,刷上蜂蜜水、撒芝麻,烤制10分钟即可。
什么锅煎牛排不糊
铁锅因为铁锅的导热性能较好,能够均匀分布热量,另外铁锅的表面比较光滑,不会粘锅或糊锅,所以用铁锅煎牛排不易糊。此外,要注意火候的掌握,先将锅热透再放油,待油热后再下牛排,适时翻面,并涂上一层牛油,也可以在煎牛排时加入一些香草、蒜头等佐料,增加口感和香味。
地摊牛排的做法和配方
主料:牛排200克。辅料:黑胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、色拉油适量、黄油50克、大蒜3瓣、西蓝花50克。
做法
步骤1
大蒜切小块。
步骤2
西蓝花改刀切小块。
步骤3
将牛排双面撒盐和黑胡椒碎,静置2小时以上。
步骤4
平底锅中倒入油,烧热下牛排,每面20秒,翻四次至两面上色。取出静置10分钟。
步骤5
锅中放入黄油,加入大蒜,再把牛排放入热油中。黄油化掉后不停的用勺子把油浇在牛排上。最后烤3-5分钟即可。
步骤6
将西蓝花焯水捞出。
步骤7
同牛排一起摆入盘即可
OK,关于老式烤盘啥牛肉好和地摊牛排的做法和配方的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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