老式烧烤店烤牛肉怎么烤,老式笨烀熟食方法
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黄焖牛肉扣碗正宗做法
食材:牛肉350克,胡萝卜一根,大葱半根,大蒜三瓣,生姜15克,八角2颗,干辣椒3个。
做法:牛肉洗净切成长方条,加适量精盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制二十分钟。胡萝卜去皮洗净切成滚刀块。大葱切段。蒜姜切片。干辣椒切段。
锅中加入300克清油,油热后把腌好的牛肉放入油锅中炸制一分钟捞出控油。
碗中加一勺高汤,再加入适量精盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、白糖、老抽、料酒、鸡精,放入蒜姜片,搅拌均匀。
把切好的胡萝卜放入大碗中,再放入炸好的牛肉块,上面摆上大葱段、八角、干辣椒段,再把拌好的调汁均匀浇在上面,放入蒸锅中大火蒸半个小时后关火,焖五分钟后出锅即成。
齐齐哈尔烤肉配方
齐齐哈尔烤肉让初来乍到的人,看得眼花缭乱,吃得目瞪口呆。
齐齐哈尔百姓家家必备烤锅。锅分两部分,下面是盛炭火的炉子,上面是有眼的铁盖,肉就放在盖上烤。
与其它东北城市相比,齐齐哈尔保留着更多的东北本色,这里的人喜欢大碗喝酒大块吃肉,这里的人直爽好客。烤肉的这种吃法,透吐着粗狂与豪放,这正好与齐齐哈尔人性味相投,于是,这种吃法,才在齐齐哈尔找到了最好的土壤。
老式笨烀熟食方法
材料
牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
做法
1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
老式烧烤店烤牛肉怎么烤和老式笨烀熟食方法的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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