做饭中的牛肉干牛肉干配料-菲力牛肉网

做饭中的牛肉干牛肉干配料

大家好，今天给各位分享做饭中的牛肉干的一些知识，其中也会对牛肉干配料进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

牛肉干配料

牛肉干的配件：牛里脊，圆葱，牛肉粉，生抽酱油，老抽酱油，冰糖粉，花椒，八角，孜然粉，辣椒粉。

牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

1.益气养胃

牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

2.促进康复

牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。

3.减肥

因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。

4.防癌

据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。

5.延缓衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

想要做出正宗口味的牛肉干,在烤制中都该掌握哪些技巧

省钱自己做牛肉干。你不需要做饭或烤箱。十分钟后上菜

以前牛肉干煮一个小时直到熟，然后在烤箱里烤半个小时直到干，挺费劲的。这次突然想到用微波炉做应该不错。十分钟就能搞定。因为厨房里的小家电，说到脱水，就是微波炉。它加热一个馒头，可以热得像橡皮擦，干硬的。做牛肉干，你只需要这个技能，这是咀嚼性的前提。

微波炉的工作原理是食物要从内到外加热，这样可以蒸发掉里面所有的水分，而且时间短。虽然这是用来做牛肉干，这是一个很大的优势，无论是烤箱还是空气油炸锅都没有。在脱水和成熟过程中，肉质会自然变紧。

[五香牛肉干]

配料：500克牛肉

调料：姜片20克，葱段25克，酱油40克，蚝油60克，料酒30克，五香粉2克，盐1克；烧烤粉5克，熟白芝麻25克。

做法：将牛肉浸泡在清水中去除血液，然后洗净，切成半厘米厚的条状，最好是沿着文理科方向。做牛肉干，应该买没有肌肉和脂肪的部分，比如牛腰肉。

将牛肉条和冷水一起放入锅中，用大火煮至沸腾，然后再煮两三分钟，去除所有漂浮的泡沫，关火。这一步在焯水是不能省略的，我已经把牛肉干的表面浸湿成白色了，焯水还漂浮着很多血，所以，只有清洗干净，煮熟的牛肉干才没有腥味。

将捞出的牛肉条用温水冲洗干净，控制水分，放入保鲜盒中。加入所有的调味料，搅拌均匀。然后盖上盖子，放在冰箱里过夜，腌制很长时间，使牛肉条味道更好

第二天取出，搅拌后倒出多余的汁液，挑出葱和姜，撒上烧烤粉和熟白芝麻，拌匀。蚝油太稠，芝麻会粘在牛肉条上。然后将牛肉条均匀的放在微波炉专用烤盘上，不要挤压，每一条都会均匀的展开加热。放微波炉里，我自动加热咬。我第一次咬了六分钟，然后拿出来翻了一个牛肉条，然后送进去咬了五分钟，直到干透清爽。

小贴士：不要做的太咸。当水分蒸发后，调味料就会吸附在牛肉干上。所以，如果着急的话，可以放在微波炉里，不用长时间腌制。

牛肉干评语

1.肉质柔软，肌腱和肥肉极少，较易消化。这牛肉很嫩，肉中的油和花均匀分布。

2.酥烂味美，肉香浓郁。

3.芳香四溢香飘十里油而不腻质嫩爽口珍馐美味口齿留香回味无穷色味俱佳其味无穷。

4.脆嫩酥香，麻辣味鲜。

5.口感除了香嫩之外，有因骨头带筋，在咀嚼时有多了一份咀劲。

6.原汁原味，肉质丰厚，鲜美多汁，口味纯正，鲜嫩多汁。

拓展资料：

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质

钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁

锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁，支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

文章分享结束，做饭中的牛肉干和牛肉干配料的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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