做饭炖土豆牛肉?土豆炖牛肉最正宗的做法
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土豆炖牛肉最正宗的做法
准备好牛肉切块,土豆去皮切块,把牛肉用开水淖一下去血水捞出,锅中放油炸葱姜,把牛肉块倒入锅中煎炒,炒至发黄如入生抽,糖,香叶贵皮,八角,加入土豆块,加水炖煮加盐就好了。
土豆煮牛肉简单做法
提前备好酱牛肉切块,土豆切块入油锅翻炒,加水没过土豆,加入牛肉块,加酱油加盐,大火煮开,土豆煮熟后收汁,淋香油撒香菜段出锅
土豆炖牛肉怎么做好吃?
牛肉炖土豆怎么做好吃?
我妈从怀上我开始,每天都会吃一份牛肉,八十年代的牛肉价格虽然不贵,但是当时工人的工资也不到一百块。以至于我从小就喜欢吃牛肉。特别是土豆烧牛肉,那简直就是我的最爱,一盘红光油亮的汤汁,大坨的土豆,还有着不多的牛肉,能让我食欲大开。
由于我特别喜欢吃,老妈经常买回来做给我吃,慢慢的我也学会了这道菜的做法。传统的制作方法不难,最麻烦的就是要自己调配香料,比例搭配不好,味道也是不能完全发挥出来。后来我为了图省事,直接用超市买的十三香代替了香料,做法就简单多了,很适用于上班族自己在家做,味道也不会差多少。
土豆烧牛肉的家常做法家里自己做土豆牛肉就很简单,分为两步就能完成。
第一步:食材的粗加工
煮牛肉,土豆切配等
第二步:菜肴精加工
煸炒牛肉,红烧
食材的粗加工先把新鲜的牛肉洗干净,分解成拳头大小的肉块,放入锅中,加大半锅水,放入花椒粒,姜片,料酒,葱节,大火一直煮到牛肉断生。放入上面这些料主要是为了去腥。
煮牛肉的时候,把土豆削皮,切成鸡蛋大小的块,放入水中漂洗两遍。土豆要选那种粉土豆,这样吃起来口感才会好。
牛肉煮好以后,捞起来放凉,切成2厘米见方的牛肉粒备用。
这时候前期准备就完成了,非常简单。
土豆烧牛肉正式开始做好了准备以后,就开始制作菜肴了。
起锅开中火,倒入适量的油,倒入牛肉粒煸炒,感觉牛肉表面有发黄以后,下入适量的姜,蒜,花椒粒,炒出香味,下入郫县豆瓣酱,把酱炒熟,继续翻炒至牛肉粒均匀上色,如果颜色不够红亮,可以适当的放少许老抽,然后放入半勺白糖提味,十三香到里头,少许料酒去腥。
倒入准备好的土豆翻炒均匀,然后加开水,刚好淹没土豆牛肉即可,盖上锅盖煮至土豆可以用筷子轻松戳烂。
这时候汤汁不要收得太紧了,差不多就可以了,放入适量的鸡精即可起锅。
放了郫县豆瓣酱以后是不需要再放盐的,如果没有把握可以在起锅前尝一下。
烧好的土豆必须要翻砂,土豆泥混合着红亮的油汤包裹住香嫩的牛肉粒,简直就是下饭精品。
这种家常做法十分简单,没有什么难度,一学就会,家里有食材的朋友可以试试。
我是【小吃货笔记】记录家常美食,分享美味做法,简单的食材简单的料理,享受美好的回味。
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