牛肉点样制作才嫩(牛肉怎样腌制才嫩滑)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于牛肉点样制作才嫩,牛肉怎样腌制才嫩滑这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
牛肉怎样卤不柴又嫩
牛肉卤不柴又嫩的做法:
1、将新鲜的牛肉浸泡去除血水,再准备一锅冷水,放入牛肉,将入姜片和料酒,大火烧开,烧开后撇去浮沫捞起牛肉冲冷水并用冷水浸泡一会儿备用。
2、再起锅放入牛肉,加入提前准备好的所有材料,倒清水没过即可,大火烧开调成小火,慢炖2小时。
3、时间到了,大火收汁,收到汤汁还剩下差不多三分之一即可关火出锅。
4、卤好的牛肉先不要急忙取出,可静置一下午或一夜,然后再取出放入冷藏,冷藏后切肉更方便哦!卤汁可保存起来放入冰箱保鲜作为下次卤牛肉的老汤哦!
5、然后就可以调一份自己喜欢的蘸料,就可以美美的饱餐一顿了。
我爸爸调的辣椒水:自制辣椒油、酱油、醋、蒜泥、姜末、葱花、香菜段,有喜欢吃辣的伙伴可以作为参考哦!
【暖心小贴士】
1、一定要选牛腱肉,最适合卤制。
2、牛肉要冷水下锅焯水,这样才能充分取出血沫和异味。
3、焯水后用冷水冲洗并浸泡,可以让肉质更加的紧实。
4、剩下的卤汁放凉收在容器中密封放入冰箱保存,可以反复使用,下次使用时只需加水和香料,如果长时间不做,放入冷冻即可。
5、卤好的牛肉放入冰箱冷藏,就可以切更薄哦!
网页链接
怎样使牛肉变嫩
首先切牛肉尽量切薄一些,其次做牛肉前将牛肉腌制一下,牛肉会更嫩,下面介绍做法:
准备材料:牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽
制作步骤:
1、牛肉切丝,用料酒、酱油、生抽,盐腌制半个小时,让其入味
2、黄瓜切丝,辣椒切丝,生姜切丝,大蒜切段
3、油锅烧热,下生姜爆香,再放入辣椒翻炒片刻
4、牛肉丝下锅快速翻炒,炒散,翻炒均匀
5、翻炒片刻变色后,马上倒入黄瓜丝,再加入大蒜叶,加一点味极鲜(生抽)调味,即可出锅
6、盛出即可食用
牛肉怎样腌制才嫩滑
用生粉腌制牛肉会嫩滑,以下是具体做法。
主料:牛肉250g辅料:盐适量、生粉适量、姜10g
步骤:
1.牛肉洗净,用刀拍松肉质
2.切成均匀的薄片
3.加入盐、生粉
4.用力抓,给牛肉按摩十分钟
5.让盐和生粉都完全和牛肉融合
6.水煮开,放入姜片
7.用筷子慢慢的把牛肉拨进锅中
8.汤煮开后放入适量盐调味即可。
关于牛肉点样制作才嫩到此分享完毕,希望能帮助到您。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。