熟牛肉怎么处理才不腥气 为什么自己煮的牛肉一股腥味
• 阅读 25• 作者 五河芷蝶
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牛肉丝怎么去腥气
把用清水洗过的牛肉切成条状或块状放到盆中,在盆里放入二勺料酒、一勺黄酒,少许盐,再放入切好的生姜、葱段、蒜片腌制15~20分钟,这样既可以去除牛肉膻味,又可以让牛肉变的美味。去除牛肉膻味还可以借助其他食材,比如炖牛肉时可以放入胡萝卜一起煮,胡萝卜的鲜甜既可以消除膻味,又可以增加牛肉的鲜美。
为什么自己煮的牛肉一股腥味
牛肉汤加了没有熬好的牛油,才会有腥味。做牛肉的时候,只要切一些姜丝,放点生粉和油去抓一下,然后在锅小炒一下放点水,盖上盖去煮一会就不腥了。
1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
2、中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉有腥味怎么回事
那是食物有氨气释放出来,氨气主要来源于蛋白质分解,牛肉的蛋白质含量高,加上温度的缘故,有时候会出现这种味道,牛肉可以在烹饪之前用生姜、料酒等进行焯水,烹饪过程中也适当加些姜片、桂皮、八角等调料,能够去除腥味。
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