贵州牛肉镇江店镇江锅盖面哪家最正宗-菲力牛肉网

贵州牛肉镇江店镇江锅盖面哪家最正宗

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镇江哪家锅盖面好吃正宗还不贵？

我是镇江土著，吃遍了镇江的大小面店，来说说自己的体会。

锅盖面的区别在于各家熬制的酱油

外地游客到镇江吃面都会问哪家正宗，其实，锅盖面没有正不正宗的说法，酱油才是每家店的灵魂。每家面店的酱油都有自己的独特配方，是用各种香料加镇江恒顺酱醋厂的酱油熬制出来的，味道各不相同，各人各口味，所以各家店都有固定的吃客粉丝，如果问镇江人哪家店正宗，保管10个人能给你8个答案。镇江人可不在乎哪家店正宗，在乎的是面条的口味。

价格由浇头定，丰俭由人

关于锅盖面镇江有句老话：面锅里面飘锅盖，先烫浇头再烫筷。锅盖面名字的得来就是因为锅很大，锅盖很小，煮面的时候锅盖飘在水面上，盖着面条，这样煮出的面不泄，筋道好吃。老镇江人吃面从不用一次性筷子，习惯用店家的木筷子，叫完面第一件事就是拿了木筷子，伸到沸腾的面锅里烫一下消毒，如果你在面店看到这样的顾客，那他一定是老食客，比如我这样的，哈哈。

锅盖面常见的浇头有腰花，长鱼，也就是黄鳝，香肠，猪肝，肉丝等等，都是店家现切好的新鲜食材，客人点了哪种面，就把这样食材放入漏勺，再抓一把大蒜，韭菜，生菜之类的配菜，一起用漏勺放面锅里烫熟，此时面条也在面锅里翻滚，等食材烫好了，面也好了。

肉圆，大排，肥肠，肚丝，牛肉这些卤好的浇头则无需汆烫，直接从卤味锅里舀出倒在面上。

锅盖面的价格是根据浇头定的。现在最便宜的锅盖面是香干面和鸡蛋面，价格在6到8块，镇江人常吃的是腰花和长鱼面，腰花面13左右，长鱼面15到20，肉圆面，镇江人叫占肉面，也很受欢迎，12块左右，丰俭由人。下面来说说面店的选择。

镇江有名的面店

古更楼巷后面有两家面店，一家好再来一家邵顺兴，好再来的生意更好，每天早上人满为患，很多外地人开车来吃，好再来开到中午，绍顺兴晚市也做，所以有下午到镇江的游客可以去绍顺兴吃。

大西路的老赵面店，同样有很多外地人慕名而来，本地人也多，地方小，最好避开用餐高峰，不然就只能端着碗吃，没位子。

镇方记锅盖面，老板挺有魄力的，在镇江开了很多连锁店，我挺喜欢他家的酱油，每次吃会多加一勺，环境比老牌的锅盖面店好，因为是连锁店嘛。

张二面店，肉圆超级大，是他家的特色，面也超级多，老板娘嘴甜客气，想吃大肉圆的外地亲朋我都会带去这家店吃。

花山湾特色面店，名不见经传的小店，没有外地游客，都是附近街坊去吃，价格实惠，很多年前我人生中第一碗腰花面就是在他家吃的，他家的腰花很嫩没怪味，肉圆也是家里的味道。

周阳阳野生长鱼汤面。以干拌面为主，长鱼汤用小碗另盛。镇江的干拌面吃了不少家，这家我很推荐，汤浓郁不腥，鲜美，面用葱油拌的，很香，价格略贵，23一份。

还有几家在镇江也挺有名的，如像大华，镇南面馆，小冯面馆，作为镇江人怎么能没吃过呢？不过，上次去大华吃腰花面，腰花没烫熟，吃的时候发现血丝，给我留下了心理阴影，镇南面馆的面煮时间太长，边吃边胀，最后全胀烂了，很多人推崇的小冯家的肉圆，我嫌肥肉太多太腻，所以嘛，还是那句话，各人各口味，大家随意哈。

外地游客来镇江吃面要注意时间