雪花牛肉制作工艺，雪花吊龙哪个好-菲力牛肉网

雪花牛肉制作工艺，雪花吊龙哪个好

大家好，关于雪花牛肉制作工艺很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于雪花吊龙哪个好的知识，希望对各位有所帮助！

西餐主要是学什么容易学会吗

西餐课程主要是培养学生能够熟练掌握德、意、法、俄、东南亚等西式风味大菜制作技术，掌握美国快餐、日韩料理、巴西烧烤等制作技术，培养学生中西式风味菜肴创新技术能力，包括各式酱汁、沙拉、披萨、意面、牛扒、汤品、寿司以及各国经典主菜。

酱汁：比如有黑椒汁、红酒汁、蘑菇汁、凯撒汁、塔塔汁。

沙拉：比如有田园沙拉、培根沙拉、水果沙拉。

披萨：比如有海鲜披萨、腊肠披萨、鸡腿披萨、水果披萨。

意面：比如有茄汁海鲜意面、蛋黄汁通心粉、紫苏酱意面沙拉、千层面。

牛排：比如有香煎T骨牛排、雪花牛肉排。

汤品：比如有法式忌廉蘑菇汤、法式洋葱汤、意式海鲜浓汤、意式蔬菜浓汤。

寿司：比如有正卷寿司、反卷寿司、军舰寿司、手握寿司。

各国的主菜，比如有：法式芝士焗蜗牛、法式煎松饼、香煎鹅肝、；意式番茄芝士拼盘配罗勒酱浓缩橡木汁、意式冷切肉拼盘，迷迭香烤羊排、红酒烩牛肉；美式烤火鸡、烤小羊腿；印度咖喱牛肉、咖喱羊肉、开心文蛤、炸天妇罗虾；日本寿司、刺身拼盘、韩国泡菜、韩国烤肉等。

难不难，并不在于西餐本身，而在于你自己愿不愿意去学。长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。

愿采纳~

雪花吊龙哪个好

吊龙。

吊龙肉位于牛背上的牛里脊，是偏瘦的肉。雪花肥牛是肥瘦相间的。

因为吊龙比雪花的制作工艺更复杂，所以吊龙比雪花贵。吊龙都是纯手工制作的，经过了五个工艺流程，雪花是机器制作的。

小炒牛肉怎么做才细嫩做到这7点牛肉好吃又嫩

小炒牛肉怎么做才细嫩

1、选材

要做出好吃的炒牛肉，必须选用本身就比较细嫩的牛肉。如炒牛肉最好选牛里脊，如果有雪花牛肉那更棒啦。不过雪花肉比较难得，而且很贵，平常建议用牛里脊，牛里脊是牛肉中最嫩的部分，价格也合适。牛里脊最适合爆炒或是做牛排。而如果你用牛腩切片来爆炒，肯定是不合适，牛腩适合的是炖煮法，那只有用石灰水估计才能腌的动啦。

除了牛里脊，牛后腿肉和牛柳也是比较好的。一般来说牛后腿肉这个部位的肉纤维相对较细，肉质比较紧实细嫩，做炒的牛肉片或者丝比较适合。还有一个部位就是牛柳，那个更为细嫩一些，比如粤菜里的黑椒牛柳，潮州牛柳粒等，这两个部位来做炒菜用肉都是很好的，现在原料的挑选咱们就解决了。

2、拍打

将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好。用刀背拍打牛肉是为了破坏牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来软嫩。

3、切法

原则是“横切片，顺切丝”。

切牛肉片，要横着切，得逆着纹理切。即刀刃和牛肉的纹理呈九十度切下去，把纤维切断，这样牛肉片就好咬的多了。如果顺着切，肉就不会嚼不动了，会比较嫩。

OK，关于雪花牛肉制作工艺和雪花吊龙哪个好的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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