清爽酸菜牛肉的做法窍门 酸菜牛肉的做法
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酸菜牛肉的做法 最正宗的做法
在我们四川有非常地道的酸菜。酸菜和牛肉的完美结合。让这道菜的口感清新。这道菜的主要重点就是牛肉怎么腌制才滑嫩。
主料
牛腿肉3两
酸菜一包
小米辣一个
大葱一截
姜片3片
大蒜5瓣
鸡蛋一个
辅料
老抽少许
蚝油1/5匙
五香粉半匙
淀粉少许
菜籽油二匙
鸡精少许
料酒瓣匙
酸菜牛肉的做法步骤
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1.酸菜切块,姜切片,一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。
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2.余下的一半大蒜压蒜蓉备用。
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3.有你有肉顺着条纹贴成片。打入一个鸡蛋的鸡蛋清。先抓匀,再放入声称老抽,蚝油,五香粉。料酒抓均匀,最后再用淀粉抓匀腌10分钟。
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4.热锅起油,放入姜片,大葱和酸菜爆香。
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5.放入清适量的清水煮沸。
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6.中火煮10分钟以后我们把酸菜捞出来垫底。
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7.再把牛肉片一片一片的滑进锅里。煮两分钟即可
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8.把牛肉片捞出来装盘。放点锅里的汤汁。放上小米辣和蒜蓉。滚油淋一下。香气四溢。
这道菜牛肉的腌制技巧很重要。一定要先用鸡蛋清。然后再用调料。最后,在玛淀粉,这样做出来的牛肉片就又滑又嫩。还有就是牛肉一定要手动切。顺文里这样口感才会好。
酸菜牛肉做法
酸菜牛肉
酸菜牛肉的用料
牛肉300克酸菜150克葱姜蒜香菜适量鸡蛋清一个啤酒半小碗酱油少许盐少许红椒半个
酸菜牛肉的做法步骤
步骤1
将牛肉洗净,切成薄片;切牛肉应该横纹切,将长纤维切段,这样炒出来的牛肉口感才嫩
步骤2
牛肉片内放少许盐,进行调味
步骤3
加入蛋清,使牛肉更加嫩滑
步骤4
倒入啤酒,啤酒中的酶能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩度
步骤5
放入少许酱油,起到上色的作用
步骤6
将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量,一个鸡蛋的蛋清,啤酒半小碗,酱油和盐搅拌均匀,至少腌制15分钟。腌制的时候,把葱姜切丝,蒜瓣切片,红椒切丝
步骤7
锅中倒油,油的量要稍微多一些,这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩
步骤8
油烧至七成热,把牛肉片倒入锅内快速炒散
步骤9
炒的过程中,会炒出牛肉中的一些水分,把牛肉片炒至变色后,把炒出来的汤汁倒出来,牛肉盛倒一个碗内
步骤10
锅中放少许底油,将葱姜蒜炒香
步骤11
倒入酸菜
步骤12
翻炒均匀,将酸菜的味道炒出来
步骤13
倒入牛肉和红椒丝
步骤14
大火翻炒1分钟,撒香菜末
步骤15
盛出即可食用
酸菜牛肉的做法
酸菜牛肉的做法如下:
1、酸菜洗净切细丝,蒜头切碎,生姜切丝。
2、牛肉切薄片放入碗中,加入玉米淀粉、酱油和少许玉米油用手抓匀备用。
3、锅中倒入油,大火烧热,下入蒜末和姜丝煸出香味。
4、倒入牛肉翻炒。
5、炒至牛肉微微变色,加入酸菜不停翻炒。
6、炒至水分收干即可关火。
7、出锅装盘即可食用。
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的清爽酸菜牛肉的做法窍门和酸菜牛肉的做法问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
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