洗牛肉可以放面粉吗?洗牛肉的正确方法
大家好,今天给各位分享洗牛肉可以放面粉吗的一些知识,其中也会对洗牛肉的正确方法进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
洗牛肉的正确方法
这里说的是买回来的新鲜牛肉,如果买的是冷冻牛肉,先解冻,再进行下面的步骤。
很多人做牛肉的时候都是直接进行焯水,然后就开始烹饪了。其实牛肉越焯水越脏!牛肉中有很多血沫血块,焯水后血块都凝结在牛肉里了,根本出不来。所以这样的牛肉就比较脏。
1、首先我们将买回来的新鲜牛肉放入锅中,然后再往锅中倒入适量的温水(不超50度的温水清洗任何肉类,能很干净并快速的清洗掉肉产品的血水)。这都是大家经常做的一步,但接下来这一步至关重要,大家一定要记得。那就是往温水中加入适量食用盐。加入适量食用盐后,用手搅拌一下,然后用手慢慢揉搓牛肉。
这时我们就会发现,脏东西主动往外“逃”。血沫血块之类的东西全部浮在了水面上。然后我们将牛肉捞出,再倒入适量的清水,反复清洗几遍就可以了。这样洗出来的牛肉,是没有任何味道的,而且非常的干净。
2、牛肉清洗后就要进行焯水,这一步也是至关重要。
把清洗好的牛肉,放入冷水锅中。记住,一定要是冷水锅。然后再往锅中加入适量的葱姜蒜,盖上锅盖,小火焖煮40分钟左右。这时我们会发现水面上漂浮了一层脏东西。我们将这些脏东西撇去,再将牛肉捞出来,然后放在清水中,冲洗一遍。这样同时也可以是牛肉变得更加干净。而且我们在锅中加入的葱姜蒜,可以去除牛肉本身的一些腥味儿,一举两得。
通过这两个步骤,处理过的牛肉非常干净,而且一点腥味都没有。不管我们用它红烧还是煲汤,口感都会比之前普通,处理的方法的牛肉好很多。尤其是我们在煲汤的时候,就会发现牛肉的肉质,会更加的鲜嫩紧实,会更加的入味,口感非常的好吃。
牛羊肉用面粉洗还需要焯水吗
需要。在切好的羊肉的表明裹上一层面粉,等到面粉吸满脏污的时候,需要焯水洗干净。牛羊肉用面粉洗后焯水,能够减少或去除肉类食材的血污和异味。
腌牛肉没有生粉可以用面粉吗
可以用鸡蛋清代替!生粉腌制后牛肉很嫩,而且味道鲜美,食用起来饱满多汁,口感很好,而面粉的话则无法起到这种效果。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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