火锅做法家庭版腌牛肉？火锅腌肉的腌制方法
这篇文章给大家聊聊关于火锅做法家庭版腌牛肉，以及火锅腌肉的腌制方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
火锅嫩牛肉的腌制方法与配方
配料：牛肉500克小苏打1克盐2克味精1克鸡蛋1个安多夫（松肉粉，主要成份是木瓜蛋白酶）3克料酒20克色拉油30克水50克白胡椒面1克
过程：将牛肉切片大小适中，切好放入盆中，加入蛋清（蛋黄不要），小苏打，安多夫，料酒，盐，味精，搅拌均匀，然后用向同一方向搅拌2-4分钟，把牛肉搅拌起有泡子。（在搅拌过程中，可加入少量清水，持续搅拌。直到牛肉将水完全吃入）然后加入色拉油增加光亮度，然后搅拌均匀，然后腌制1小时左右，就可以装盘了。装盘的时候，一片一片的平铺在盘子里，盘子里可以铺片生菜垫底（白菜、豆芽等皆可）。一般一份牛肉10-12片就够了。
吃火锅的牛肉怎样腌制
材料：小苏打4-6克、生抽10克、水75克、淀粉25克、油25克、盐0.5克
腌制步骤：
1.牛肉片洗净吸干水，用少许水溶解小苏打，倒入牛肉片中拌匀，再加入盐和生抽拌上劲。
2.水溶解淀粉后，分三次加入牛肉片中，拌匀至水完全被牛肉片吸收即可。
火锅腌肉的腌制方法
步骤1、腌肉的做法:用适量盐、花椒粉、辣椒粉撒到准备好的猪瘦肉上，揉搓一下，然后倒上一点白酒，冬天的话直接放盆里或者土坛里腌制四五天，然后拿出来沥干水分，再挂在通风的地方10天左右，就可以冰冻保存了。
其他季节的话，可以腌制好以后放在冰箱冷藏室发酵，大概也是放进冰箱10天左右。
步骤2、准备配料:蒜苗切段，姜切片，大蒜拍碎备用
步骤3、腌肉切片
步骤4、切片的腌肉用温水漂洗一下用漏勺沥干水分备用，以免腌制的盐分过多会咸。
步骤5、除蒜苗外所有配料用油爆香
步骤6、加入适量开水，放入蒜叶
步骤7、汤烧开以后，就可以把汤倒入火锅，涮着肉片吃了。
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