卤牛肉简单做法 卤牛肉的完整做法
大家好,今天给各位分享卤牛肉简单做法的一些知识,其中也会对卤牛肉的完整做法进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
卤牛肉的做法最正宗的做法
大块的牛肉1公斤,五香,桂皮,红塘,生抽,老抽,盐,蒜粉,生姜,葱,料酒,花椒,香叶。
做法:
1:把牛肉切大块,洗干净。
2:烧一锅水,煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉,煮5分钟左右去杂物和血水,捞出沥水。
3:锅洗干净,放入牛肉,再分别放入生抽,老抽,糖,盐,料酒,五香,桂皮,香叶,花椒,蒜粉,
拿一整块生姜拍松放进去,再放葱段,主要是料酒和生抽要多,盐,糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。
再加一点水,料要完全漫过牛肉,然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右,离火放置一个晚上,第二天再大火烧开,然后小火炖3到4个小时让它完全入味,然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了,吃的时候拿出来切片就可以了。
卤牛肉正宗做法家常
配料:
牛肉2k克、白酒适量、茴香籽少许、干椒三颗、花椒面适量、辣椒粉适量、食盐适量、草果两颗、八角三至四颗、花椒粒二十粒、生抽适量、老抽适量
烹饪步骤:
1.选择四条牛腿上的钻包肉,就是连肉带筋那种
2.用手蘸白酒用劲在牛肉上搓一遍,再蘸食盐搓一遍,再蘸花椒面搓一遍,再蘸辣椒面搓一遍。搓好后堆叠起来盖上盖子腌制24小时以上,气温高的情况下可以放冰箱冷藏腌制。
3.高压锅里接清水,放四至五粒单晶冰糖,放入茴香籽、花椒粒、草果(稍微拍散)、干椒、老抽、生抽各适量,把牛肉和腌制出的汁水一起倒入,盖上锅盖先煮半个小时左右,再盖上高压阀门选择牛肉模式高压煮半个小时左右。煮好后先不捞出,让其在汤汁里充分浸泡。
4.浸泡一至两个小时后捞出晾凉,切片。油辣椒加葱姜蒜粒,加生抽,加少许凉开水,调成蘸汁,卤牛肉片蘸汁食用。
卤牛肉的完整做法
牛腱500克、新鲜薄荷叶100克、料酒30毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、醋10毫升、白糖20克、盐3克、香油适量、朝天椒适量、小青柠适量、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、纯净水适量
步骤
?牛腱加料酒、姜片、葱段冷水下锅,焯去血水;
?另起一锅热水,放入牛腱、葱段、姜片、桂皮、八角、料酒,大火煮开后小火煮1小时,捞出冷藏1小时;
?生抽、香醋、盐、白糖、纯净水、葱丝、小米辣、蒜末、碎薄荷叶,青柠汁、香油拌匀成蘸水;
?牛腱切成薄片,卷入薄荷叶,浇上蘸水即可。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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