牛肉冷片的做法窍门(回族牛肉冷片怎么做)-菲力牛肉网

牛肉冷片的做法窍门(回族牛肉冷片怎么做)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉冷片的做法窍门和回族牛肉冷片怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉冷片的做法窍门以及回族牛肉冷片怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

冷片牛肉的做法,冷片牛肉怎么做

冷片牛肉

主料：牛肉(肥瘦)750克

辅料：草果10克

调料：八角2克,花椒15克,姜5克,生抽45克,老抽45克,香油15克,芝麻酱30克,大葱10克,辣椒油5克

制作方法

1.将牛肉放滚水中煮10分钟，捞出控干水分；

2.调味煲滚，放牛肉锅滚后，慢火煲，约2个小时；

3.牛肉捻后，捞出待冷后放冰箱内5个小时；

4.吃时取出切薄片上碟，用西红柿，黄瓜拌碟，淋上汁料即可，也可蘸着汁料吃

清汤牛肉冷片的做法

熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，土豆500克，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄酱150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），葱头2个，胡萝卜2根。

步骤

具体操作

步骤1

葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切斜花片

步骤2

炒锅内，，放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码

步骤3

煮汤放入鸡汤，投入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。

步骤4

食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可。

营养价值

1、美容：番茄，又叫西红柿。味美又多汁，富含维生素C，可以美白皮肤。

2、防癌：番茄中含有更珍贵的天然色素成分——番茄红素。番茄红素可使多种癌症发病率下降，尤其是食道癌、胃癌、结肠癌和前列腺癌的下降更为明显。

番茄红素是在自然界中发现抗氧化能力最强的天然食品成分，其清除氧自由基的能力是维生素E的100倍，是α、β－胡萝卜素的2倍之多。

做法七：牛骨髓汤

材料

熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2牛骨髓一碗

步骤

具体操作

步骤1

炒出来葱花

步骤2

放入开水，加入鸡蛋，加入牛肉

步骤3

牛头汤OK了。加入调料可以食用了

做法八：东北汤

食材

牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

步骤

具体操作

步骤1

牛肉洗净，切成方块；

步骤2

锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫；

步骤3

加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后；

步骤4

再放其他调味炖2.5小时即酥烂；

步骤5

拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

做法九：客家汤

材料

牛肉半斤；

配料1：葱段、姜块25克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量；

配料2：咸菜、香菜末、姜块25克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量；

配料3：西红柿1个，香菜末适量；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量。

步骤

具体操作

步骤1

牛肉洗净，切成薄片；

步骤2

锅内倒入水（1000ML），烧开，牛肉入锅，再烧至半开，放入牛骨头，大火烧制三小时；

步骤3

加入配菜，烧开加酒糟、精盐；

步骤4

再放其他调味，出锅，撒上香菜末；

食用时间：一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用。

做法十：粉丝汤

材料

主料：牛肉250克粉丝1圈茴香、桂皮适量

辅料：酱油、盐适量味精、葱、油适量

步骤

具体操作

步骤1

放入清水和牛肉一同煮；

步骤2

放入适量的油；

步骤3

水开了后，放入粉丝继续煮；

步骤4

加入葱花，汤煮开后即可。

做法十一：普通做法

材料

牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。

步骤

具体操作

步骤1

牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）；

步骤2

将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之；

步骤3

用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。

回族牛肉冷片怎么做

回族牛肉冷片制作方法：

材料准备：牛腱子肉，姜，大蒜，干红辣椒，料酒，白醋，八角，桂皮，香叶，大葱，调料碗，盘子，砂锅。

第一步：往砂锅中加入清水和料酒。

第二步：接着加入八角，桂皮，香叶，姜片放入砂锅中。

第三步：将牛腱子肉放入砂锅中。

第四步：大火煮肉20分钟，接着转小火煮一个小时。

第五步：把牛肉取出放在盘子里放凉。

第六步：用刀将牛肉切成片，放入碗中备用。

牛肉切片：

放入碗中备用：

第七步：（制作调料）将干红辣椒，大蒜切碎。

第八步：（制作调料）切碎后倒入装有食醋的碗中。

第九步：回族牛肉冷片已经完成，食用的时候用牛肉片蘸着调料吃。

温馨提示：没有料酒的情况下可以使用啤酒代替，切忌不可使用白酒。

好了，关于牛肉冷片的做法窍门和回族牛肉冷片怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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