牛肉冷菜大全菜谱图 冷菜牛肉的做法窍门
其实牛肉冷菜大全菜谱图的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解冷菜牛肉的做法窍门，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉冷菜大全菜谱图的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
用熟牛肉做什么家常菜好吃 简单点的,材料容易有的
椒香牛肉原料：熟牛肉400克,富强保鲜青花椒20克、富强花椒油8克、姜片、葱节、精盐、白酒、白糖、味精、熟芝麻、牛肉鲜汤、红油各适量、熟菜油1000克(约耗80克)制法：1.选用筋络少的熟牛肉，切成长约5厘米、粗约0.7厘米的条，加入适量精盐、白酒渍味。2.净锅上火，注入菜油烧至五六成熟，放入牛肉条炸至色泽褐红且酥香时，倒出沥油。3.锅留少许底油，放入姜片，葱节、保鲜青花椒炒香，掺入适量牛肉汤，下入炸好的牛肉条，调入精盐、白糖、味精，烧沸后改小火慢慢收汁，待水将干时起锅，拣去姜片、葱节及鲜青花椒，最后淋入红油和鲜花椒油，撒入熟芝麻即成。特点：此菜突出的是鲜青花椒的鲜麻风味。
冷菜牛肉的做法窍门
做凉拌牛肉最好选用熟的牛腱肉或带筋的牛肉，这样吃起来口感比较好些。牛肉在切片之前，必须先冷却到凉透（最好冷藏过夜），因为热的牛肉切片时容易散掉。
切的时候要尽量切得薄，这样更容易入味些，而且要顺着肉丝的纹路切，这样口感比较好。把牛肉片切以后放入拌菜盆或大碗中，就可以开始准备调味料了。
做法一：
把牛肉薄片放入拌菜盆，加入蒜泥、黄瓜丝、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。
做法二：
切好的牛肉片上面放上生的洋葱丝、香菜段，然后用姜蒜茸、辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和白糖调成味汁，浇在牛肉片上面，再浇点煮牛肉的原汤，拌匀就可以吃了。
饭店里冷菜用的牛肉是怎么烧的...想自己在家烧吃试试.
凉拌五香牛肉的做法
五香牛肉的做法：
材料：牛腱1000g
调料：
盐1.5小勺、花椒一大勺、八角3个、香叶一片、葱一段、姜一块、干辣椒5个、胡椒粒10粒、桂皮一小块
做法：
1、牛腱买回来冲洗一下，稍微晾一下水分，用盐和花椒粒揉搓20分钟左右；放无水无油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水
2、锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继续煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉
3、牛肉继续入锅加大量热水，把剩余的调料放入调料包也入锅
4、大火烧开转小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止
5、牛肉捞出放架子上晾，至少半天以后再切来吃
6、生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少许小辣椒碎调匀
7、牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁即可上桌
关于牛肉冷菜大全菜谱图的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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