牛肉冷片窍门牛肉冷片买哪个部位-菲力牛肉网

牛肉冷片窍门牛肉冷片买哪个部位

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牛肉冷片买哪个部位

1建议购买腱子肉部位的牛肉冷片。2腱子肉部位的纹理清晰，肉质较厚实，不会太硬咬，口感较好；而且腱子肉部位富含胶原蛋白，烹饪后食用可以保持肌肉弹性，还有美容护肤的效果。3当然，如若你喜欢口感更嫩滑的牛肉冷片，可以选择里脊肉或者筋头肉等部位，但其价格会相应上升。

牛肉凉片保存时间

卤牛肉保存：低温密封保存，可将卤牛肉塑料袋包放入冰箱冷冻层保存。食物腐败都是细菌搞的，只要制造不适合细菌生长的环境，就可以延长保存时间。

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，通常是由牛肉等作原料制作而成的。通常颜色棕黄，牛肉表面有光泽，无糊焦，不牙碜，无毛和辅料渣，略有弹性，五香味浓，酥软可口。

牛肉冷片怎么做

主料：牛肉(肥瘦)2000克

调料：盐8克味精2克草豆蔻2克八角3克姜10克酱油10克芝麻酱5克辣椒油3克椒盐2克大葱2克各适量

做法:

1.将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备牛筒子骨几个，待用；牛肉漂洗干净，牛筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉。

2.晾凉的牛肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，牛肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌。

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