炒牛肉怎么嫩一些,怎样炒牛肉嫩
大家好,关于炒牛肉怎么嫩一些很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于怎样炒牛肉嫩的知识,希望对各位有所帮助!
炒牛肉红烧牛肉怎么做才能嫩又烂
首选要选对部位,如果炒牛肉选后腿肉或者里脊肉,将牛肉切成肉片,牛肉的纤维较粗,一定要横着肉丝切,这样可以将纤维切断,然后用蛋清,淀粉上浆,这样炒肉又嫩又烂,要是红烧牛肉要选肥瘦相间,或者牛腩部位切成块洗净入锅,烧开撇去浮沫加调料包用小火慢炖即可,一定小火焖熟才软烂
炒牛肉肉片怎么炒嫩
准备材料:新鲜牛瘦肉250克,青椒1个,红椒1个,仔姜1块,蒜粒2个,香葱2根
详细做法如下:
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【第一步】:我们在做家常牛肉小炒的时候,牛肉时最好是买新鲜的里脊肉,不仅是因肉质好,更主要的是比较好切,牛肉洗干净后,先切成片再切成丝,去籽后的青红椒和子姜清洗干净之后,切成细丝备用。
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【第二步】:牛肉切好丝后,我们需要给牛肉丝码一下味道,往碗里放一小勺食盐,一小勺胡椒粉,一勺料酒,两勺清水,调料放进来之后给它用手抓均匀,
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一定要让牛肉丝把料酒和清水全部吸收掉,抓均匀之后加入半个鸡蛋清,再次给它抓均匀,然后放入一勺淀粉,加入一勺植物油,最后一次抓拌均匀,让它腌制10分钟左右,这是特别重要的第一个关键步骤。
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【第三步】:想要炒牛肉丝的时候不粘锅,首先需要把锅先烧热,这里要把锅烧得非常非常地热,然后再倒入少许的食用油,油温烧至7成热时,把锅拿起来回晃动,让锅的内壁都沾上食用油,关火后让油温冷却到三成热时,倒入刚刚腌入味的牛肉丝,
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牛肉丝倒入锅里面之后不会粘在锅里面,而且能够迅速的滑散开来,牛肉丝下锅后转大火将它炒至8分熟,然后盛出来备用,这是特别重要的第二个关键步骤。
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【第三步】:炒牛肉丝的油留在锅里面,加入一勺豆瓣酱,放入一点葱姜蒜末,用小火把这些配料的香味和颜色炒出来,锅里炒出红油之后,下入子姜和青椒丝,然后转为大火快速的翻炒均匀,翻炒一分钟后,
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倒入刚刚滑熟的牛肉丝,放一勺鸡精,一小勺白糖提鲜,用大火快速的翻炒,然后将一小勺陈醋从锅的四周淋入锅里,最后一次翻炒均匀,出锅装盘即可,
怎样炒牛肉嫩
食材
牛肉250克、小青椒5个、葱姜蒜适量
1腌牛肉:牛肉切长条1勺料酒2勺生抽+半勺老抽少许盐和黑胡椒粉大半勺淀粉,抓匀后1勺熟油抓匀腌制20分钟
2小青椒,葱姜蒜切好,锅子烧热放油,放葱姜蒜和牛肉一起炒匀,炒至牛肉变色后加青椒一起翻炒1分钟即可
文章分享结束,炒牛肉怎么嫩一些和怎样炒牛肉嫩的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!
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