炒牛肉怎么嫩一些，怎样炒牛肉嫩-菲力牛肉网

炒牛肉怎么嫩一些，怎样炒牛肉嫩

大家好，关于炒牛肉怎么嫩一些很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎样炒牛肉嫩的知识，希望对各位有所帮助！

炒牛肉红烧牛肉怎么做才能嫩又烂

首选要选对部位，如果炒牛肉选后腿肉或者里脊肉，将牛肉切成肉片，牛肉的纤维较粗，一定要横着肉丝切，这样可以将纤维切断，然后用蛋清，淀粉上浆，这样炒肉又嫩又烂，要是红烧牛肉要选肥瘦相间，或者牛腩部位切成块洗净入锅，烧开撇去浮沫加调料包用小火慢炖即可，一定小火焖熟才软烂

炒牛肉肉片怎么炒嫩

准备材料：新鲜牛瘦肉250克，青椒1个，红椒1个，仔姜1块，蒜粒2个，香葱2根

详细做法如下：

【第一步】：我们在做家常牛肉小炒的时候，牛肉时最好是买新鲜的里脊肉，不仅是因肉质好，更主要的是比较好切，牛肉洗干净后，先切成片再切成丝，去籽后的青红椒和子姜清洗干净之后，切成细丝备用。

【第二步】：牛肉切好丝后，我们需要给牛肉丝码一下味道，往碗里放一小勺食盐，一小勺胡椒粉，一勺料酒，两勺清水，调料放进来之后给它用手抓均匀，

一定要让牛肉丝把料酒和清水全部吸收掉，抓均匀之后加入半个鸡蛋清，再次给它抓均匀，然后放入一勺淀粉，加入一勺植物油，最后一次抓拌均匀，让它腌制10分钟左右，这是特别重要的第一个关键步骤。

【第三步】：想要炒牛肉丝的时候不粘锅，首先需要把锅先烧热，这里要把锅烧得非常非常地热，然后再倒入少许的食用油，油温烧至7成热时，把锅拿起来回晃动，让锅的内壁都沾上食用油，关火后让油温冷却到三成热时，倒入刚刚腌入味的牛肉丝，

牛肉丝倒入锅里面之后不会粘在锅里面，而且能够迅速的滑散开来，牛肉丝下锅后转大火将它炒至8分熟，然后盛出来备用，这是特别重要的第二个关键步骤。

【第三步】：炒牛肉丝的油留在锅里面，加入一勺豆瓣酱，放入一点葱姜蒜末，用小火把这些配料的香味和颜色炒出来，锅里炒出红油之后，下入子姜和青椒丝，然后转为大火快速的翻炒均匀，翻炒一分钟后，

倒入刚刚滑熟的牛肉丝，放一勺鸡精，一小勺白糖提鲜，用大火快速的翻炒，然后将一小勺陈醋从锅的四周淋入锅里，最后一次翻炒均匀，出锅装盘即可，

怎样炒牛肉嫩

食材

牛肉250克、小青椒5个、葱姜蒜适量

1腌牛肉：牛肉切长条1勺料酒2勺生抽＋半勺老抽少许盐和黑胡椒粉大半勺淀粉，抓匀后1勺熟油抓匀腌制20分钟

2小青椒，葱姜蒜切好，锅子烧热放油，放葱姜蒜和牛肉一起炒匀，炒至牛肉变色后加青椒一起翻炒1分钟即可

文章分享结束，炒牛肉怎么嫩一些和怎样炒牛肉嫩的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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