怎么煮红烧牛肉面做法窍门，应该怎么煮才好吃呢-菲力牛肉网

怎么煮红烧牛肉面做法窍门，应该怎么煮才好吃呢

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下怎么煮红烧牛肉面做法窍门的问题，以及和红烧牛肉面,应该怎么煮才好吃呢的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

红烧牛肉面怎么做

红烧牛肉面

请点击输入图片描述

食材

面粉200克、水70克、牛腩250克、盐少许、生菜1棵、盐适量、蒜2瓣、姜片4片、红烧汁4瓷勺、料酒1小半碗、香醋少许、八角2个、桂皮1小块、丁香10粒、香叶5片、豆蔻1个、白芷2片、花椒30粒、干辣椒5个。

做法

1、先把做面条的面团和了，一般夏天我用200克粉60克的水，冬天70克水，加一点盐，

2、我用面条机和的面，和好醒30分钟压两次面，我喜欢比较劲道，手工和面就把面团和到三光，盖保鲜膜或湿布，醒发，再擀成薄片切条。

3、揉面交给了面条机，所以先把牛肉做了。

4、牛腩切麻将块，泡水十几二十分钟去血水。

5、准备卤肉料：八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒，家里没那么多的能凑几样就几样吧。

6、还有料酒，香醋，我用的红烧汁，所以也不用炒糖色不用酱油了。

7、把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒。

8、大火烧开，撇去浮沫，把牛肉捞出用温水稍微清洗下。

9、卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦，锅里加少许油，中小火煸姜蒜。

10、再下洋葱片煸出香味，把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味。

11、倒入牛肉翻炒，把牛肉煸至表面微微焦黄后，下2勺料酒去腥。

12、再加入3-4瓷勺的红烧汁，翻炒均匀。

13、把肉倒进压力锅，加原汤或者开水，加少许香醋，加葱结。

14、压力锅上汽后压30-40分钟，最后加盐调味。

15、煮面条：水里加少许盐和油，水开后下面条，翻滚后加冷水，再滚后大约7成熟时捞出，过冷水。

16、锅里一半清水加一半牛肉汤，烧开后加入面条煮至断生（面条不夹心）。

17、生菜烫一下，出锅，加上牛肉，淋上汤即可！

红烧牛肉面,应该怎么煮才好吃呢

红烧牛肉面的做法

面条：小麦面粉2小碗、水适量

红烧牛肉：牛肉2斤、生姜片、葱段、辣椒干、麻椒、八角、砂仁、橘子皮、茴香、茯苓、香莱、盐、白胡椒粉、米酒、老抽王、十三香、味精

【烹制流程】

1.最先将牛肉用清小水泡流血水，大伙儿在泡的那时候要多泡几次，直到牛肉的水早已变得清亮了即使就行了，以后将牛肉切片。

2.以后往盆里放适量的盐、米酒、老抽王和黑胡椒粉抓匀，腌渍30分钟。

3.等牛肉腌渍的时间到了，提前准备一个石锅，没有石锅还可以用焯炒过，以后将牛肉放进锅中，加一定量的冷水，水流量要未过牛肉再多一点。

4.在提前准备另一口锅，往锅里放适量的油，以后将麻椒。八角和辣椒干放进锅中炒香。在炒的情况下全过程全是文火，谨记不可以将调味品炒糊了。待到锅中调料统统出了香气，将这种香气统统倒进砂锅中。

5.再取适量的砂仁，橘子皮，茴香和茯苓统统放进石锅中，走红煮沸后，再转小火慢炖2个钟头，在炖的情况下，大伙儿勤滚动，汤少了要填汤，避免糊底。

6.下面便是揉面了，将小麦面粉放到盆里，用凉水和合成一个面团，由于是要做面条，全部面团一定要硬一点，以后盖紧保鲜膜醒面1个钟头

7.等时间到了后，将面团取下来再次揉，将气都排掉后，把面团放到面条机中，压出来面条。

8.另起一口锅放适量的水，走红将水烧开后，往里放1勺盐和1勺植物油，随后将压好的面条放进锅中。

9.等锅中的面条都早已熟透，将面条捞出来过一遍冷水，避免煮好的面条黏连在一起。

10.随后将面条捞出来放到碗中，再将煮开的牛肉放到碗中，将牛肉汤也倒入，一份真真正正的红烧牛肉面就搞好了

康师傅红烧牛肉面怎么煮好吃

【原料】：牛腩600克

【配料】：胡萝卜一根，香菜或者香葱一根，姜一大块，葱两段，八角一个，草果一个，肉蔻两个

【调料】：盐两茶匙，生抽两汤匙，老抽半汤匙，番茄酱一汤匙

做法：

1，备料。

2，牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。

3，用温水冲洗干净牛肉备用。胡萝卜切小丁。剩下的姜切片，八角掰碎。

4，锅里放油，把牛肉，八角，草果，肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀。

5，放生抽，老抽，番茄酱，一起炒均。兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂。

6，加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟。即成红烧牛肉面汤底。

小贴士：

1，牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。

2，调料里加入了番茄酱，但是吃不出番茄酱的味道，作用在于中和酱油的味道，并且汤的颜色会红亮一点，省略了糖的加入。

3，草果和肉蔻没有的话可以不用。

4，做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主，油腻腻的面条谁也不愿意吃。

5，孕妇不可以吃辣，所以暂时只做了红烧味，喜欢辣的可以加辣椒。用牛腩比纯牛肉口感好，因为牛腩有筋，并且不柴。

怎么煮红烧牛肉面做法窍门的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红烧牛肉面,应该怎么煮才好吃呢、怎么煮红烧牛肉面做法窍门的信息别忘了在本站进行查找哦。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

怎么煮红烧牛肉面做法窍门，应该怎么煮才好吃呢

红烧牛肉面怎么做

红烧牛肉面,应该怎么煮才好吃呢

康师傅红烧牛肉面怎么煮好吃

怎么煮红烧牛肉面做法窍门，应该怎么煮才好吃呢相关推荐