勃艮第红酒牛肉配料表？勃艮第红酒炖牛肉介绍-菲力牛肉网

勃艮第红酒牛肉配料表？勃艮第红酒炖牛肉介绍

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勃艮第红酒炖牛肉介绍

勃艮第红酒炖牛肉，也叫勃艮第炖牛肉，是一道发源于勃艮第地区的传统法国菜。特点是使用勃艮第红酒，高汤和辛香料，将肉块焗烤长达4个钟头。

什么是黄旦牛肉

黄旦牛肉是中国四川特色的一种肉类食品，也是四川美食中的一道佳肴。它的特点是选用优质牛肉，经过腌制、晾晒、熏制等多道工序制成，呈现出黄色调，外观略带油亮，口感鲜嫩，香味浓郁，有一定的咸甜味道。黄旦牛肉肉质细腻，肉味浓郁，不仅可以直接食用，还可以炒菜、煮汤等多种方式食用，是四川地区的一道美味佳肴。

勃艮第酒红炖牛肉怎么汤怎么有点酸

因为红酒本身就是酸的。

1.备料牛腱肉、洋葱切大块、红萝卜滚刀、培根切半(逼油用)、欧芹取少许叶片切碎。牛肉用厨房纸巾吸干血水。

2.平底锅下一匙橄榄油烧热，下培根逼油，油逼出后取出；油留着原锅中火烧热至冒烟，分次加入牛肉，每面煎至上色取出。(牛肉勿一次全下，出水会让锅面热度降低上色不易)烤箱预热220度。

3.原锅下洋葱，萝卜拌炒上色，取出倒入陶锅，再将煎好的牛肉也倒入陶锅。加少许盐，适量胡椒，为了做出浓稠汤汁和锁住肉的水分在牛肉表面洒上面粉(不需多，表面轻洒一层即可)。洒完后将蔬菜牛肉搅拌一下。陶锅加盖进烤箱220度烤4分钟左右。取出后再次洒上面粉搅拌，烤四分钟预热改170度。

4.丢入一束殴芹，少许百里香，捏碎的月桂叶。倒入红酒(到牛肉的一半即可，太多红酒牛肉会酸)，倒入高汤淹过食材，开中火煮沸。加入未调味番茄泥上色(可省略)。入170度烤箱烤3小时。平底锅入黄油，冒泡加入洋菇煎至两面金黄，3小时后拿出陶锅丢入洋菇。再煮4分钟即可。

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