黄牛肉火锅(贵州黄牛肉火锅和潮汕火锅区别)-菲力牛肉网

黄牛肉火锅(贵州黄牛肉火锅和潮汕火锅区别)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于黄牛肉火锅，贵州黄牛肉火锅和潮汕火锅区别这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

贵州黄牛肉火锅和潮汕火锅区别

潮汕牛肉可能比贵州黄牛肉的选择要更加精细一些。

首先就是在牛肉的质量选择上也就是牛的选择是不同的，因为不是所有的黄牛肉都适合做潮汕牛肉火锅的，包括牛的年龄、性别、重量等等都会筛选，因为这些都和出肉率有关，而市场上大部分的黄牛肉是不会经过这些筛选的，甚至有些肉质不是很好，所以口感也不是很好。

还有一点可能就是潮汕牛肉不同部位的切割刀工是不同的，刀工也是很讲究技术的，刀工不仅会影响美观还会影响口感。

贵州黄牛肉火锅怎么做

1.往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火；

2.再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可；

3牛肉要切薄片后冷冻起来；

4.香菇和白菜要切得很薄；

5.葱洗净要斜切；

6.金针菇去掉两端后分散开；

7.韭菜洗净切成7～8厘米长；

8.茼蒿要洗干净；

9．往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁；

10．放入火锅底汤里煮熟：

11.用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可；

12.吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。

黄牛肉火锅底料配方

黄牛肉火锅的底料配方因地区和个人口味不同可能会有些许差异，但一般来说，以下是一份典型的黄牛肉火锅底料配方：

材料：

-40克黄豆酱

-20克豆瓣酱

-20克辣椒粉

-20克花椒粉

-10克陈皮粉

-20克葱姜蒜末

-50克香菇

-30克橄榄油

-1000ml肉骨汤或清水

做法：

1.将香菇用清水泡开，切成薄片备用。

2.取一个大碗，将黄豆酱、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、陈皮粉、葱姜蒜末放入其中，调匀成底料。

3.在炒锅中倒入橄榄油，将底料煸炒至香味四溢，约3-5分钟左右。

4.将之前泡发好的香菇放入锅中，煸炒均匀。

5.慢慢将已烧开的肉骨汤或清水倒入锅中，煮开后调小火慢慢煮30-40分钟。

6.用漏勺将底料中的香菇葱姜蒜末等捞出。

7.将火锅底料倒入火锅中即可。

关于黄牛肉火锅，贵州黄牛肉火锅和潮汕火锅区别的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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