卤牛肉五香比例(五香酱牛肉的配方比例教程)
今天给各位分享卤牛肉五香比例的知识，其中也会对五香酱牛肉的配方比例教程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
五香酱牛肉最正宗的做法
准备材料：
牛腱子肉1000克、盐15克、老抽10克、冰糖30克、八角5克、花椒2克、桂皮5克、甘草10克、党参10克、豆瓣酱100克、大葱30克、姜20克、山楂10克、红辣椒5个、香叶3片、料酒20克
五香酱牛肉调料包
主料：牛腱子，一根
辅料：二姐卤易卤浓缩卤汁（酱香味）
调料：盐25克，牛骨高汤1500克，黄豆酱100克，新一代干辣椒50克，干红花椒50克，老姜50克，白酒50克，小麦啤酒一罐，冰糖50克。
制作：
1、牛腱子肉，用刀去掉筋膜，洗净，用清水浸泡3个小时，中途换水三次，这样做，可以起到排酸的作用，三小时后，牛腱子肉，发白。
2、再用竹签，在牛腱子上扎出密集的小孔，用盐和白酒均匀按摩在腱子肉上，腌制1个小时。
3、把牛腱子焯水备用。准备一口卤锅，放入牛腱子，加入1500克牛骨高汤，放入洗干净的老姜，干辣椒，干花椒，卤汁，大火烧沸，转小火，放入黄豆酱，白酒，啤酒和冰糖。炖煮45分钟，关火，放入盐，加盖，浸泡一晚上。第二天取出，放入冰箱冷藏5个小时，然后就可以取出，切片食用了。
五香酱牛肉的配方比例教程
食材
牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量
步骤
1、牛肉洗净过水沥干，烧红锅，下油，爆香牛肉。
2、加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。
3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火。
4、其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
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