牛肉火锅汤底选择哪种好沙茶牛肉火锅汤底做法-菲力牛肉网

牛肉火锅汤底选择哪种好沙茶牛肉火锅汤底做法

大家好，今天小编来为大家解答牛肉火锅汤底选择哪种好这个问题，沙茶牛肉火锅汤底做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

开个牛肉面馆，熬高汤时用猪骨好还是用牛骨熬出的味道好？有什么区别？

猪骨有猪骨头的味道，牛骨有牛骨的味道两种不同的味道，主要取决您的牛肉粉定位哪种类型的。如贵州的花溪牛肉粉，肯定得用牛骨放大料汤熬制。汤有牛骨的香还有花椒的麻。如是南宁牛杂粉，用的是猪骨汤，猪骨汤有猪肉的青甜味。所以看您自己怎么定位。希望能帮到您，想知道更多可以关注，谢谢！

涮牛肉用什么锅底

如果在家自己做，建议用清汤锅底！

锅底汤的话，一般都是用牛尾牛骨洗干净之后要先放锅里焯水。之后放葱和姜小火炖，大概两个小时左右。期间可以准备配菜，根据自己喜欢吃的来添加。

将炖好的汤和牛尾转移到火锅里，然后放入切好的配菜，在汤中加点盐，煮开之后就可以了。

沙茶牛肉火锅汤底做法

食材：牛肉500g、鹌鹑蛋300g、猪脚500g、豆腐300g、鸡蛋3个、笋干100g、沙茶酱1000克，生抽适量、老抽适量、料酒黄酒适量、姜1块、冰糖适量、盐适量、肉馅少许、淀粉少许、花椒少许、八角2颗、桂皮少许、香叶2片

做法

1、猪脚焯水，冷水下锅，锅中放入大葱段、生姜片、少许花椒、水开后煮3分钟，捞出中冷水冲洗。

2、锅内放少许油，加入冰糖，糖至起泡妆，加入猪蹄翻炒，并加入生抽、老抽、姜、葱翻炒，加水，放胡椒粉、八角、肉桂和天竺葵，加少许盐炖煮。

3、将豆腐切成一寸立方方块，四面煎黄。

4、笋干提前一晚浸泡，浸泡后切段，大火上气6分钟就好。

5、在用家中炒菜用的勺子内壁上涂一层油，油烧热。

6、将蛋液放入勺子旋转，蛋液铺开到整个勺子内壁，再放在火上烧一下。

7、鸡蛋皮可以泡在鸡蛋皮上，肉上一点盐，一个蛋清，一点淀粉，一点生姜粉，拌匀，肉上也可以加入荸荠或莲藕丁等。

8、将蛋皮的另一边对折，覆盖住肉馅，可在封口处倒点蛋液，再火上烤一下就将蛋饺封口了。

9、蛋饺做好备用。

10、买只鸡直接炒。锅中放入姜和葱，翻炒出香。加入鸡块，用米酒翻炒。

11、炖鸡肉块放入砂锅的底部，把猪脚、干笋、豆腐，鹌鹑蛋和鸡蛋饺子，把猪脚汤，鸡肉炖汤，加入少许盐，高火炖，转慢火煮15分钟。

12、炖煮好后上桌前放入尖椒段即可。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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