酱香牛肉速食怎么做好(食味阿远酱牛肉的做法)-菲力牛肉网

酱香牛肉速食怎么做好(食味阿远酱牛肉的做法)

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食味阿远酱牛肉的做法

1、用料：牛腱肉1000克、芹菜、酱油、盐、白糖、大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香、葱、姜、盐、酱油、甜面酱、料酒、姜、香油、味精、五香粉、白砂糖各适量。

做法

2、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸中腌制。

3、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋。

4、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95oC左右，慢煮约30分钟。

5、取出芹菜，再煮2个小时，待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。

马队长牛肉的煮法

材料：牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。

棘角酱怎么做

主料牛前腿键子肉1000克辅料：葱三根姜半个盐两小勺糖一大勺料酒两大勺甜面酱一大勺酱油两大勺五香粉一大勺香叶4片花椒一撮甘草一点桂皮两小块八角三颗白寇二个干辣椒一根清水适量酱香牛肉的做法步骤1.将牛肉浸泡去血水切大块2.葱切段、姜去皮香料用水冲洗（也可用纱布包裹成香料包）备用3.锅中入清水水快开时入牛肉煮开后1分半钟左右捞出后即刻放入凉水中冲洗4.锅中再入清水开锅后下入一切香料（或香料包）重新开锅之后入牛肉大火煮开转小火焖直至用筷子将牛肉戳动后关火取出香料包5.取出牛肉待凉透再放入肉卤内浸泡入冰箱一夜6.第二天晨将牛肉上锅煮开后焖5分钟关火将牛肉取出凉后再放入肉卤中浸泡食前取一大块切片剩余的放入冰箱保存

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