牛肉三岔又叫什么名字？紫盖牛肉是牛的什么位置-菲力牛肉网

牛肉三岔又叫什么名字？紫盖牛肉是牛的什么位置

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紫盖牛肉是牛的什么位置

紫盖牛肉指后臀部位细长的肉条也叫“后腿,底板肉”。

紫盖，分为上紫盖和下紫盖。上紫盖，牛部位肉名，位于黄瓜条上，同三岔肉相连。下紫盖，牛部位肉名，又名下仔盖，在牛臀部，相当于猪的底板肉，一面贴皮下脂肪，一面贴股骨。肉丝斜粗，质地较老。

天蓬肉是羊的哪个部位

羊肚子与羊胸部中间的隔层叫天蓬肉。

羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

羊肉是指羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。

李时珍在《本草纲目》中说：羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。

牛肉三叉是哪部分

牛肉三叉是三叉和头刀及和尚头一样，

1、黄牛以黄、黑色为主，体质结实、紧凑，皮肤较厚、被毛较长、骨骼粗壮、肌肉发育中等，耆甲低平、背腰平直、胸部较深、中躯较长、四肢短而粗壮有力，关节筋腱明显，四肢和躯体结合均称良好。

2、黄牛役用性能好，力量强大，行速快，灵敏，不怕酷热寒冷，容易调教等特点。健牛最大挽力为428.2公斤，占体重的96%，健牛双套新式步犁，犁头茬地每小时0.77亩，犁二茬地每小时1-1.3亩。单套牛用胶轮车装化肥600-700公斤，日蚵行30-36公里，每秒钟速度为1-1.3米。过去大部分农户的耕地，拉运等重役由牛来承担。黄牛还具有较好的繁殖性能，在放牧管理，自然交配情况下繁殖成活率59.06%。母牛终生犊6-7头，饲牧条件好的母牛可产犊8头以上。保胎性很强，少流产现象，俗有"铁胎"之称。

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