牛肉三大件怎么炖清炖牛羊肉绝密配方-菲力牛肉网

牛肉三大件怎么炖清炖牛羊肉绝密配方

今天给各位分享牛肉三大件怎么炖的知识，其中也会对清炖牛羊肉绝密配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

清炖牛羊肉绝密配方

首先我们需要准备的食材有：牛肉，葱、姜，花椒，八角，桂皮，香叶，食盐，料酒，白酒，白糖。

【做法】

①、把牛肉切成小块，用凉水泡上，泡出血水，去除腥气，大约需要泡两到三个小时。期间还要换两到三次水。

②、煮锅中放入凉水，放入牛肉，水要没过牛肉。加入一大勺料酒，开火，把牛肉冷水下锅焯水。焯水的目的也是为了去除牛肉中的血水，达到去腥去膻的目的。加入料酒也能有效去除腥气。焯水的时候不要盖锅盖，以便让牛肉中的腥气挥发出去。

③、同时也把炖锅中放入水，另起炉灶，烧水。以便一会儿正式开始炖牛肉。煮锅里的凉水要放的足够多，因为炖牛肉的时间会很长，如果水放少了，还没有炖熟汤汁就没了。

④、这时候，可以准备一下配料和调料。把葱切成段，姜切成片。把花椒，八角，桂皮，香叶都清洗干净准备好。

⑤、牛肉煮开以后，用勺子撇去表面浮沫。因为浮沫中都是脏东西，味道也很腥。

⑥、然后把牛肉捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗的目的也是为了去除牛肉沾上的浮沫。如果牛肉块表面粘上的浮沫不多，不洗也可以。

⑦、这时候另一个炉灶上煮锅里的水也烧开了，把牛肉块放进煮锅里，开始正式炖牛肉。同时把准备好的配料和调料也都放进去。再往煮锅里加入一大勺白糖，三大勺料酒，一大勺白酒。加入点白酒，这是我做清炖牛肉的一个小窍门：能有效地去除膻气，使炖出来的牛肉清香扑鼻。然后盖上锅盖，用小火炖煮。

⑧、炖煮到一个半小时以后，加入四小勺食盐，继续炖煮一个小时。炖牛肉一定要后放盐，开始就放入盐，牛肉不容易煮烂。

⑨、炖至牛肉汤汁很少了，就是收汁，就可以了，牛肉变得非常软烂，就是牙口不好的老年人也能吃。

⑩、盛出到盘中，一道美味的清炖牛肉即成。满厨房都是浓香的牛肉味，而且一点也不腻，一个人就可以吃一大盘。

牛肉三大经典搭配

一是最有名的土豆烧牛肉吧。相得益彰完美营养二是咖喱粉丝。咖喱牛肉粉丝汤最是鲜美三是搭配油豆腐泡。

牛腩油豆腐

沈阳十大炖牛肉排名

一、万盛馆，炖的是小牛肉。筋肉混合炖。味道第一。

二、高压锅焖牛肉。肉烂糊

三、牛一碗炖肉，原味牛肉。

四、巢记炖肉，猪肉肉块大小适中。咬上一口美极了。

五、祥和炖肉老字号

六、牤牛炖肉。肉质好。有嚼头。

七、徐记坛肉馆，沈城一绝。肉肥而不腻。

八孔记炖肉，猪肉瘦而不柴。解馋。

九、小玉炖肉。铁西有名

十、西关炖肉，回民开的。汤汁鲜美不油腻。

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