酱牛肉为什么不放盐？卤牛肉要放盐吗-菲力牛肉网

酱牛肉为什么不放盐？卤牛肉要放盐吗

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酱牛肉为什么不放盐的问题，以及和卤牛肉要放盐吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

酱牛肉盐少了可以再煮吗

可以的。你可以在加一些盐和酱油会比较容易进味道的。熬制的时间越长，肉的味道越浓郁，口感和味道更加的香甜的。在制作酱牛肉的时候，你的调料比例应该是根据牛肉多少来配制的，可以多放些酱料，会更加入味。中途在加盐，会有些难进味道的。

酱牛肉先放盐还是后放

做酱牛肉不用放盐。

方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：牛腱子1000克

2、辅料：八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。

第一步：牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。

第二步：继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

第三步：另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。

第四步：然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。

第五步：再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。

第六步：然后倒入各种调料，大火煮开。

第七步：然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。

第八步：酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。

第九步：凉透后切片即可。

卤牛肉要放盐吗

要放，分两次放，事前的叫“吊味”，事后的叫“调味”。

一、材料：牛肉、料酒、酱油、香叶、酱肉调料、生姜。

二、制作方法：

1、将牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出。

2、用6到8两料酒、6到8两酱油、几片香叶、一包酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上。

3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖。

4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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