兰州牛肉拉面太好吃兰州拉面的牛肉为什么好吃-菲力牛肉网

兰州牛肉拉面太好吃兰州拉面的牛肉为什么好吃

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为什么兰州牛肉拉面的煎蛋那么好吃

为什么兰州牛肉拉面的煎蛋那么好吃？

那是因为现在里面加了南德料，所以做出来的煎蛋味道特别好，难得料里面有盐，孜然13香花椒粉混合制作出来调料很全面，做煎蛋的时候稍微撒一点，两面煎黄，口感特别的好，尤其是配上牛肉面吃，那才叫一个美。

兰州牛肉拉面非常出名，究竟是面好还是汤好？请问好在哪里？

牛肉面的制作牛肉汤的熬制

汤好，还是面好。吃过就会有答案，人与人的观点都不同

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精[1]。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

兰州牛肉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。

红油的制作

1、需要的香料与辅料：草果、砂仁、八角、小茴香、丁香、紫草、香叶、三奈、桂皮、豆蔻、香果、辣椒粉、花椒粉、菜籽油（色拉油也可以）

2、红油香料比例：草果2克，砂仁2克，八角3克，小茴香3克，丁香1克，紫草1克，香叶0.5克，三奈2克，豆蔻1克，桂皮3克，香果3克，辣椒粉40克，花椒粉20克，菜籽油500克

3、做法：把分好的香料、辣椒粉、花椒粉用碗装起来，把油烧开用9成热油温淋下去，然后一直不停搅拌，让香料和辣椒花椒都能均匀受热

二、炒牛肉臊子的制作

1、主料：牛腩肉500克

2、所需香料与调料：草果，香果，三奈，八角，丁香，香叶，砂仁，小茴香，陈皮。菜油，郫县红油豆瓣，辣椒，花椒，海鲜酱，米酒，料酒，红糖，味精，鸡精，胡椒粉，葱，姜，蒜，番茄酱

3、香料与调料比例：草果1个，香果1个，三奈2片，八角3个，丁香2粒，香叶4片，砂仁3个，小茴香2克，陈皮1块。菜油100克，豆瓣50到60克，辣椒5到8克，花椒3到5克，海鲜酱5克，米酒5克，料酒3克，红糖15克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉1克，葱20克，姜20克，蒜20克，番茄酱20克

（一定要用牛肉做出来汤才好吃，水要多加一点这个汤头不要弄得太咸了）

高汤的制作

所需材料：母鸡一只、大葱、姜片、花椒