怎样炒牛肉不老(蒜苔炒牛肉做法)
各位老铁们好，相信很多人对怎样炒牛肉不老都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于怎样炒牛肉不老以及蒜苔炒牛肉做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
炒牛肉是怎样能让牛肉不出水
牛肉和猪肉不同，在进行切割或者改刀的时候，猪肉一般是顺着肉的纹理下刀，这样能够保证肉不松散。而牛肉则要逆着肉的纹理下刀，这样切出来的牛肉口感更加滑嫩，也容易熟。
在腌制牛肉丝的过程中，加入适量的淀粉，主要作用是为了包裹住牛肉丝的表面，从而使牛肉腌制的更加入味；淋入食用油则是为了锁住牛肉丝中的水分不易流失，这样炒出来的牛肉才会顺滑软嫩，不老不柴。
蒜苔炒牛肉做法
材料
蒜苔200克，牛肉250克，红辣椒2个，生粉，生抽，白糖，料酒，鸡精，花生油，姜丝
做法
1、把蒜苔切成2至3厘米的长短，洗干净。锅下油烧热下蒜苔炒7成熟，剩出碟备用。
2、牛肉切薄片，加入适量白糖、生粉、料酒、鸡精、生抽、姜丝和肉片搅拌均匀，腌20分钟备用。
3、锅放油烧热至8成热，倒入肉片加盖炒至8成熟时，下蒜苔翻炒几下即可剩出上碟。
我炒牛肉，常炒的很老，炒快点又怕不熟。有什么方法
加鸡蛋滑一下就不老了滑蛋炒牛肉牛肉500克，酱油一小勺、姜汁一小勺、酒一小勺、白糖一小勺、淀粉一小勺、花生油一小勺，鸡蛋3个，葱粒一小勺做法
1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀。
2、将腌制好的牛肉放入蛋液中。
3、将锅烧至十分热，放入油，油热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
关于本次怎样炒牛肉不老和蒜苔炒牛肉做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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