牛肉馅血腥味大怎么办？注胶肉特征
各位老铁们好，相信很多人对牛肉馅血腥味大怎么办都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉馅血腥味大怎么办以及注胶肉特征的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
煮牛肉为什么泡沫很多
所煮牛肉并不是鲜牛肉没有放水中浸泡，煮时泡沫就多。煮牛肉时如果是鲜牛肉冲洗干净煮制即可，不会产生大量血沫，成熟后牛肉带有自然清香，口感也好。
如果是冷冻牛肉那需要在冷水种浸泡二个小时以上，煮制时加入料酒等调料去异味，这样泡沫就会很少，口感也不差。
猪肉馅怎么有了羊肉味了解一下
所有的肉类都有自己的异味，猪肉是腥味骚味为主，牛肉有浓浓的血腥味和牛筋做不好时的异味，羊肉有膻味和骚味，鸡肉有鸡屎味，鸭子也有独特的臭味。
我国的猪肉有很多属于吃垃圾长大，这种猪一般都有味。还有就是跟猪的品种有干系，当地的水土有干系。一般农家里拿土豆老玉米棒子加一些发酵过的玉米叶秸秆之类的这种猪一般是没有怪味的。可能是坏了，所以和羊肉有了一种骚味。
注胶肉特征
观察牛肉的颜色：未注胶的牛肉颜色呈紫红色，注胶牛肉颜色表浅，变亮。
观察牛肉的触感：未注胶的牛肉会有油腻感，且弹性很好，注胶牛肉表面光滑，几乎无弹性。
闻味道:未注胶的牛肉会有一定的血腥味，有些注胶牛肉会有化学试剂的味道，甚至会发出酸味
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