牛肉馅蛋羹，丹霞春姐的牛肉饺子做法-菲力牛肉网

牛肉馅蛋羹，丹霞春姐的牛肉饺子做法

很多朋友对于牛肉馅蛋羹和丹霞春姐的牛肉饺子做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

丹霞春姐的牛肉饺子做法

1.牛肉馅加入鸡蛋，葱末，酱油，盐，鸡汁，香油，胡椒粉同方向搅拌上劲

2.面粉加入适量牛奶，一个鸡蛋和成面团

3.分成小面团撒适量干面粉按压成饼

4.用擀面杖擀成面皮

5.放入馅料

6.对折，中间捏一下，两边向里收捏出褶皱，美味的牛肉饺子好吃极啦。

牛肉馅烧饼如何调馅

1.将温开水倒入面粉中；

2.和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟；

3.将花椒、姜片等大料放入碗中，加入开水泡上三十分钟再摊凉备用；

4.面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一层油；

5.放入盒中再加盖饧上20分钟；

6.牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉；

7.一个方向搅拌，再加入洋葱末，顺着同一方向搅拌好备用；

8.取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面；

9.将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎；

10.将准备好的牛肉馅料放在大头的一边；

11.先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来；

12.包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷，这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了；

13.预热电饼铛，将上下双面刷层油；

14.放入牛肉饼，按下煎饼功能键，

15.中间翻个面，将双面煎至金黄即可；

16.热腾腾，香喷喷的饼子就出炉了。

牛肉馅吃起来发硬发干，该放鸡蛋清还是放全蛋？还有什么其它的方法？

您好，我是快脚步漫生活，很高兴回答您的问题。

牛肉属于高蛋白、低热量的肉类，还富含了多种矿物质和氨基酸成份，减肥人士也不用担心发胖的问题，还能有利于身体健康。中医认为寒冬吃牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。

用牛肉做馅料包饺子、包子、烙馅饼都很好吃。但是牛肉馅如何才能做到嫩而不柴，确实是有技巧的。下面我就介绍一下我个人调馅的技巧，既不放鸡蛋清也不放全蛋，调好的馅料鲜嫩多汁，很美味~

冬日里我习惯做牛肉白萝卜馅儿，牛肉和白萝卜的营养极为丰富，它俩放在一起调馅儿，简直是绝配！

食材：

牛肉、白萝卜、葱末、姜末、花椒、八角、香叶、食用油、盐、十三香、蚝油、生抽、老抽、白糖少许（提鲜），香油

做法：

1、将牛肉洗干净，剁碎，尽量剁的烂乎些（个人感觉自己剁的肉馅更好吃）

2、锅中油热，放入花椒、八角、香叶，小火熬出香味，关火，将油过滤，放凉备用

3、将葱末、姜末、十三香、盐、蚝油、生抽、老抽、白糖、放凉的熟油加入牛肉馅儿中，搅拌均匀，腌制20分钟待用

4、将白萝卜洗净去皮擦丝，锅中加水烧开，下入萝卜丝焯2分钟，捞出放入凉水中过凉

5、将过凉的白萝卜丝捞出，用手攥至半干（一定要留一部分水份），切碎

6、将切碎的萝卜放入腌制好的牛肉馅中，加上香油，搅拌均匀至牛肉馅上劲即可

按照上面的方法调出的牛肉馅儿，无论是包饺子、包子还是烙馅饼，保你汤汁顺嘴留，鲜嫩多汁儿，美味无比

小贴士：

1、做牛肉馅，首选牛腿肉，其次是牛里脊肉

2、调馅用的油，一定要用花椒、八角、香叶炸好的熟油

3、焯好的白萝卜一定不要攥干，要留一部分水份，这是牛肉馅鲜嫩多汁儿的关键

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