卤的牛肉有点苦怎么办啊,红烧牛肉苦味怎么回事

卤的牛肉有点苦怎么办啊,红烧牛肉苦味怎么回事

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卤汤发苦发涩怎么补救

卤汤发苦发涩怎么补救

1、酱油少放点,酱油放多了会苦;

2、香料包煮太久了或者是香料放多了,在做卤水的时候,香料包先用开水泡5到7分钟,再放入上汤里,卤完以后将香料包取出自然放凉、放入冰箱内储存、再次将卤水用文火烧开,卤水要注意保养;

3、把用来卤肉的香料挑出来,苦了可能是香料加多了或用的不对,加适量的糖和一下味即可。

为什么做出的牛肉干有点苦

为什么做出的牛肉干有点苦

做出的牛肉干儿有些苦可能是花椒大料在腌制的过程中放多了。牛肉干本身没有任何怪味儿。最多有一些牛肉味膻味,如果牛肉干已经做出来的,有点苦的话。可以把牛肉干儿切成小块儿。在下面铺点白糖。用烤箱蒸一下。我只把牛肉干撕成细丝。搭配着好友一类的调味。做成牛肉丝也可以。

红烧牛肉苦味怎么回事

红烧牛肉苦味怎么回事

这种情况有几种原因,红烧牛肉时为了颜色好看,用食用糖炒糖色,火候掌握不好就会发苦,另外还有肉在锅里烧时间过长烧糊了也会发苦。解决的办法一般都是放一些食醋少许的糖可以去除苦味!

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