双椒牛肉如何腌制火锅店的双椒牛肉腌制做法-菲力牛肉网

双椒牛肉如何腌制火锅店的双椒牛肉腌制做法

其实双椒牛肉如何腌制的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解火锅店的双椒牛肉腌制做法，因此呢，今天小编就来为大家分享双椒牛肉如何腌制的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

双椒牛肉腌制方法怎么制作双椒牛肉

1、精选牛肉。选择牛腿肉或牛脊里，肉要厚，经络少。

2、码味腌渍。将牛肉去经膜后切成大小适中的块，先加入料酒腌20分钟，用冷水冲洗，沥净水后加入盐、五香粉、姜片抓匀腌30分钟。

3、煮制。将腌好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫。煮10分钟左右，捞出牛肉放入冷水中降温1分钟，再放入锅中继续煮，如此反复4－5次，直至牛肉煮熟。

4、切片。将煮熟的牛肉捞出放凉，观察牛肉纹理，如果纹理是竖条，则要横切；如果是横条，则要竖切，目的是将纹理切断，切片尽量大而薄。

5、准备调料。将红小米辣、野山椒切碎，葱白拍裂后连着葱绿部分切成2厘米长的段，香菜切成2厘米长的段，再将葱段、香菜段用少量的盐腌一下，准备好野山椒水、盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精备用。

6、调味装盘。将切好的牛肉片放入大盆中，按次序加入盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精拌匀，这时的味道以咸味稍淡为宜；再加入葱段、香菜段、切碎的红小米辣、切碎的野山椒拌匀；最后倒入2勺野山椒水拌匀，装盘即可。

双椒牛肉的做法

双椒炒牛肉

备料：牛肉300克、红椒2个、青椒3个、姜3片、玉米油1勺、五香粉1勺、鸡精半勺、盐2勺、葱2段、蒜3瓣。

做法：把牛肉洗净切成薄片，青红椒洗净切成片、姜切成末、小米椒洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜和花椒翻炒出香味。倒入牛肉翻炒均匀，炒至变色。加入盐、五香粉翻炒均匀，再加入青红椒翻炒断生，倒入鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

香煎鱼块

备料：鱼250克、葱3段、辣椒5个、鸡精1勺、盐1勺、玉米油2勺、姜1块、蒜3瓣。

做法：把鱼清理干净洗净切成块，加入生抽搅拌均匀，腌制备用。辣椒洗净切成段、姜切成片、葱洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后放入鱼块中火煎至表面金黄，捞出控油备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒翻炒出香味，倒入煎好的鱼，加入盐、五香粉翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

香辣泥鳅

备料：泥鳅600克、蒜苔200克、红椒8个、油适量、盐1勺、生抽15毫升、料酒20克。

做法：把泥鳅处理干净控水备用。蒜苔洗净切成段、辣椒洗净切成碎、姜切成丝备用。锅中烧油，油热后倒入泥鳅炸至表面金黄，盛出备用。

锅中烧油，油热后倒入蒜苔、姜丝、辣椒翻炒出香味，倒入盐翻炒均匀，再倒入炸好的泥鳅和料酒翻炒均匀，再加入生抽炒匀，关火出锅装盘即可食用。

火锅店的双椒牛肉腌制做法

材料

主料：牛肉300g、青椒1个、红椒1个、芹菜1棵、洋葱半个、蒜瓣4个；

辅料：油适量、盐适量、蚝油2勺、淀粉1勺、醋适量、姜适量

双椒牛肉

牛肉加入油，淀粉，醋，盐腌制15分钟。腌制盐少许入味即可。

青红椒切棱形，芹菜切段。洋葱切小片，蒜瓣，姜切小条。

热锅，油烧热后加入蒜瓣，姜爆炒出香味。

加入牛肉，快速翻炒至变色盛起待用。

热锅，加入青红椒，洋葱炒至微软z

加入芹菜，牛肉快速翻炒。

加入蚝油炒匀。

最后加入盐调味即可。

成品。

特写。

小贴士

牛肉炒的时间不宜过长。腌制的时候可以多加点油。

双椒牛肉如何腌制的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于火锅店的双椒牛肉腌制做法、双椒牛肉如何腌制的信息别忘了在本站进行查找哦。

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