重庆火锅牛肉选什么肉?重庆火锅嫩牛肉做法
• 阅读 21• 作者 晨风振凯
大家好,今天小编来为大家解答重庆火锅牛肉选什么肉这个问题,重庆火锅嫩牛肉做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
重庆牛肉火锅家常做法
锅底原料:高汤1500毫升
涮煮原料:牛腩块100克、牛肚条100克、牛肉片100克
鱼肉片70克、金针菇50克、芥蓝100克
皇帝菜50克、胡萝卜50克、白菜100克
调料:豆豉50克、干辣椒段20克、姜片30克
葱段20克、花椒10克、盐适量、食用油适量
豆瓣酱200克、冰糖20克、绍酒20毫升
【做法】
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1.将洗净的金针菇切去根部。
2.洗好的皇帝菜切段。
3.洗净的白菜切片。
4.洗净去皮的胡萝卜切片,再切条。
5.锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的牛腩块和牛肚条。
6.搅匀,汆煮一会儿,去除血渍后捞出,沥干水分,待用。
7.用油起锅,放入姜片,爆香,倒入花椒。
8.撒上豆豉、干辣椒段,炒出香味。
重庆火锅嫩牛肉做法
1首先,材料要选择上好的“棒子肉”
2剔除周围的筋后,切成片,其他形状也可以
3关键的来了,加半瓶啤酒,对,半瓶哈,不要怕多,等会会吸收的
4给牛肉按摩,让它充分吸收啤酒
5然后是蛋清三个
6生粉一丁点(生粉可以用质量很好的豆粉代替)关键的关键来了:高速往同一方向搅拌2分钟左右,一定要高速
7搁冰箱放置半小时,让牛肉充分吸收
8大功告成
重庆火锅嫩牛肉腌制方法
今天给大家带来火锅嫩牛肉的腌制方法。每500克牛肉片用10克食粉加5克盐,加入适量的水浸泡2小时后冲洗到没有盐味,沥干。
然后再加入1.5克盐,少许的蚝油,鸡精,糖用手抓匀到有黏黏的感觉,打一个鸡蛋清抓匀,再加入适量生粉抓匀即可。最后放入冰箱冷藏两小时后使用效果更好。
关于重庆火锅牛肉选什么肉的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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