白切牛肉需煮多长时间，白切牛肉的做法和技巧有哪些-菲力牛肉网

白切牛肉需煮多长时间，白切牛肉的做法和技巧有哪些

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白切牛肉的正宗做法

制作材料：

主料：牛腱500克

辅料：香菜100克

调料：盐10克,白砂糖10克,大葱10克,姜10克,花椒10克,料酒50克,香油15克

做法：

1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次)，取出后要洗净；香菜摘洗干净

2.用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(水以没过牛肉为准)煮到七成烂为止，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂

3.食用时，切薄片摆盘，淋香油，拼香菜即成

白切牛肉要煮多长时间，白切牛肉的做法和技巧有哪些

食材：牛腱肉500克、葱1根、姜1块、蒜瓣6瓣、料酒适量

烹饪步骤：

步骤1：牛肉洗干净，从打结，姜切片，蒜拍碎，备用；

步骤2：锅中放冷水，把牛肉放进去，烧开后，再焖煮3分钟，捞出冲洗干净；

步骤3：锅中重新放冷水，加入葱段、姜片和蒜末，把牛肉放进去，在加入适量料酒；

步骤4：大火烧开，转为小火慢煮，期间撇去浮沫；

步骤5：小火煮2个小时左右，加清水时一次性加足了，期间不要加水了；

步骤6：用筷子插一下，能插进牛肉中，就可以关火了；

步骤7：取出牛肉，晾凉切片，调制自己喜欢的酱料蘸着吃即可。

【小贴士】

1、牛肉要冷水焯水，这样会使牛肉更紧实，血腥味也能去掉；

2、在炖牛肉的时候，一次性把水加足了，期间不要再加水，不然口感不好。

白切牛腩高压锅要几分钟

白切牛腩高压锅一般是20分钟左右，但是同时也要注意把牛肉按粒切成大块。把土豆和胡萝卜切成块状，把土豆浸泡在水里以防止氧化，牛肉冷水锅内，加少许胡椒粉，几片生姜，少许料酒，煮开后撇去浮沫，去除牛肉后，用热水冲洗表面以去除杂质。

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