白切鸡怎么切牛肉鸡肉怎么做营养增百倍-菲力牛肉网

白切鸡怎么切牛肉鸡肉怎么做营养增百倍

很多朋友对于白切鸡怎么切牛肉和与白切鸡相比,鸡肉怎么做营养增百倍不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

快餐店一份白切鸡放几块肉

...

白切鸡的正宗做法

白切鸡的正宗做法1

第一步

向锅中加入大量的水，然后将切好的葱，姜放进锅中

第二步

准备一大盆冰水，以备后面使用

第三步

将鸡洗干净后放入锅中，再向锅中加入料酒，将水烧至沸腾

第四步

将炖好的鸡捞出后放进之前准备好的冰水中冷却

第五步

将3，4步反复操作三次，待鸡肉可以用筷子轻轻戳烂，即可停止操作，然后将鸡从锅中捞出来，装进之前准备好的盘子中

第六步

准备一个碗，向里面依次加准备好的'葱姜蒜以及豆豉制备酱料，酱料调好后即可食用

白切鸡的正宗做法2

食材

鸡1只

蒜适量

香菜适量

香葱适量

方法/步骤

把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。

用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀。

鸡的处理：在北京市区里是禁止活家禽买甸魅丛蟾卖的，所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的，只需将鸡洗干净，切去鸡爪甲即可。

在锅里面加入水、大料、八角、大葱段、姜片、蒜瓣、料酒。

水烧开就把鸡放进去，最好水没过一整只鸡。

鸡开水下锅后马上捞出，放入冰开水里浸泡一会，这样可以使鸡皮更紧致，鸡肉里的水质也不容易流失，一会煮出来的鸡肉就会更加爽滑。

然后再把鸡放回锅里盖上锅盖继续煮3分钟（3分钟是指水开的时间）。

水开后把火蔡龇呶挞关掉，焖45分钟，这样的鸡就会变得又嫩又滑的。（因这样做出来的鸡肉由于没有过分加热，水分不容易流失，所以肉质松软细滑）

45分钟时娩麇嗵伎间到了，白切鸡也就做好了，这时可别着急，还有一个小窍门，就是把鸡捞出后再放入冰开水里浸10分钟就可以了，这样鸡皮遇冷水收缩，鸡皮不但爽滑还如饭店里的一样紧致有弹性呢。

最后把鸡捞出沥干，全鸡切成小块，盛入盘中，吃的时候蘸调料即可食用，口味极具特铯，回味无穷。

一道不仅省时省事省煤气还形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，皮爽肉滑，滋味异常鲜美的白切鸡非常深受广众青睐。

白切鸡做法

材料:鸡腿3个，小葱半斤，姜，胡椒粉，料酒，盐。

1.鸡腿用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌制。如下图所示。

2.用盐腌10分钟切碎的洋葱和姜。如下图所示

3.将鸡腿煮15分钟，然后取出切片。如下图所示。

4.将热油倒在腌制好的葱姜末上。如下图所示。

5.把鸡腿和葱花放在盘子里。如下图所示。

6.成品如下。如下图所示。

白斩鸡的3种做法

大家喜欢吃鸡吗?大家觉得鸡怎么做好吃呢?今天，我就为大家介绍一下白斩鸡的做法，希望大家喜欢!

白斩鸡做法一

材料：

三黄鸡1只，葱、姜适量调料盐少许，熟油1大匙。

做法：

1、鸡洗净后在保持微沸的水中浸约15分钟，其间将鸡提出两次，然后在水中冷却，表皮干后拌上熟油。

2、食时备以姜蓉、葱丝拌盐，淋上熟油盛碟中蘸着吃。

贴士

不用调味料，但汤水中用盐水也可以，切记不可以用大火，水过于沸腾会使鸡肉内的精华肉汁被煮出，味道变差。

白斩鸡做法二

材料：

三黄鸡，老姜，香葱，京葱，老抽，生抽，料酒，麻油，白糖。

做法：

1、三黄鸡去内脏(买时处理好)去头、去尾、去油脂，洗净。

2、煮锅加水放姜、葱、料酒，大火烧开，放入鸡，上盖转中小火煮15分钟左右。

3、放盐，上盖关火，放凉捞出，沥掉汤汁，斩开摆盘，刷(抹)上麻油即可。

4、炒锅烧热，倒老抽，放糖烧至酱料粘稠，关火放凉。

5、姜切碎，香葱切碎，放在小碗里。

6、倒上生抽和烧好的酱料，淋在鸡身上或是沾着吃都可以。

小诀窍

1、整鸡吃不掉可以烧半只，不需要烧的时间太长。斩开来骨头上带着血水是刚好的。

2、盖上盖子自然冷却，借着余温把鸡肉焖熟，肉质会更鲜嫩。

3、酱料按个人喜好调制，可以加入香菜和辣椒酱。

白斩鸡的做法三

材料：

走地鸡半只，姜2片，酱油三大匙，糖一小匙，葱末两大匙，姜末一大匙，麻油一小匙。

做法：

1.刚才烫鸡的水在宽锅中烧滚后，加两片姜，将半只鸡放入滚水中煮7分钟(我只有小半只，而且又特苗条，所以比爱厨的减了三分钟。然后熄火加盖15分钟。

2.捞出冲凉水，直到彻底降温。看着好象不够黄，冷却半小时后往鸡身上抹点橄榄油，再进冰箱冷藏半小时。

3.斩成块，摆盘。同时将上面蘸料加两大匙煮鸡的汤汁。

吃鸡肉的注意事项

真相1——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?

有时候买回鸡后，会看到鸡骨附近发黑，都以为鸡是坏掉了，其实这并不是坏，黑铯的营养铯素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。

真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?

其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

真相3——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?

研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。

真相4——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?

白切鸡的制作方法

白切鸡的家庭制作方法如下：

1、将鸡肉收拾干净，两片生姜、八角、黄桅子、香叶、葱结备用。

2、煮锅加水烧开，放入盐、生姜、八角、黄桅子、香叶、葱结。小火浸煮30分钟。

3、捞出放入冰水中浸泡一会儿，斩块装盘。

4、取一小碗，放入葱姜碎、蒜蓉、盐、白糖、味精、生抽、蚝油，淋热油呲出蒜香味，放入小米椒，拌匀即可。

白切鸡的做法最正宗的做法

白切鸡的制作方法：

1、选料：选用没生过蛋的嫩鸡，2-3斤左右。很多快餐店做白切鸡一般选清远鸡或文昌鸡，文昌鸡皮脆薄、骨软细，肉质嫩滑，香而不腻。广西的桂香鸡也不错，肉质嫩，吃起来又有嚼头。

2、活鸡宰杀后洗净，头和屁股可以不要，脖子、鸡爪和内脏可以加点骨头一起煲汤。

3、腌制去腥味：除了家养鸡，现在市场很难买到真正的土鸡，想要白切鸡做出来味道更鲜更正，煮之前就要先腌制一下。用几片姜，加入料酒，和鸡拌匀，放入冰箱腌制半小时。取出后要再次清洗干净，这样处理的鸡肉就没了腥味，而且还能提鲜。

4、煮鸡：准备一个大锅，加入能盖过整只鸡的水量，加葱和姜，其他什么都不要放。烧水至沸腾翻滚的时候，下鸡，先提着头把鸡下锅浸烫几秒再提起，反复三次，让鸡身受热均匀，鸡皮也不容易破。烫好后，把鸡放下锅用小火煮，时间不能太久，久了鸡肉被煮老，不嫩了。

5、煮好关火后，盖上盖子，闷上20分钟，煮出滑嫩白切鸡最关键的一步。如果时间充足，还可以闷久一点。鸡取出后，立即放入冰水中，鸡皮迅速冷却，就会变得皮弹肉滑。

6、过完冷水后开的鸡，擦干水分。取一叠花生油，涂抹鸡全身，让鸡看起来容光焕发，金黄透亮，外观十分好看。一道完整的白切鸡制作过程就完成了。

白切鸡煮好了是头戏，吃鸡需要调料这才是关键，接下来做白切鸡酱料。

准备材料：生姜、沙姜、葱、蒜头、蚝油、酱油、花生油。

酱料做法：三分姜、七分葱，蒜头切成蒜蓉。倒花生油下锅烧，放入葱姜蒜蓉，倒入酱油、耗油、适量盐，搅匀即可。标准的姜葱碟，吃起来可以完美凸显白切鸡的原汁原味。

白切鸡制作过程小技巧：

1、煮鸡的时候，火不能太大，水不能一直沸腾着，这样容易把鸡皮煮烂了。

2、过冷水浸泡的时候不能泡过久，大概60秒就行。注意每个小细节，才能做出皮光肉滑，汁多肉嫩的正宗白切鸡

与白切鸡相比,鸡肉怎么做营养增百倍

随着人类生活水平的日益提高，人们对于饮食的要求越来越注重，日常膳食营养结构调整已经成为了当今家庭特别关心的问题。众所周知，鸡肉作为饭桌上的一道家常补品，拥有着非常丰富的营养价值。那么与白切鸡相比，鸡肉怎样做营养增百倍呢？鸡肉以煲汤的形式更能呈现它的营养价值。

白切鸡是一道特色的菜肴，最开始发源于广东，慢慢开始传入内地，白切鸡味道可口，形状十分美观，以黄色的皮紧紧包裹着白色的肉，品尝起来异常鲜美。鸡肉不仅可以做白切鸡，还可以制作更多美味的具有丰富营养的菜肴，列如党参鸡，将新鲜的鸡肉彻底清洗干净，之后用厨房用纸将鸡肉表面多余的水分吸干净；将鸡肉切成小块，在菜盆中放入适量细盐，在我们家中制作时可以加入少量料酒、葱、姜、蒜，将鸡肉块放至菜盆中反复揉搓腌制入味，在锅里面倒入适量食用油，然后把鸡肉放入锅中翻炒至八分熟，将炒好的鸡肉盛入砂锅中，加入适量清水，再将淘洗干净的党参切好放入锅中，小火慢炖1小时左右出锅即可。

鸡肉还可以做以下几种菜肴，如“金针木耳煲鸡汤、芦荟木瓜煲鸡汤、黑糯米人参鸡汤、香菇鸡汤”等。金针木耳煲鸡汤能美容养颜，滋润我们的皮肤和祛斑等功效。芦荟木瓜煲鸡汤也是一道具有丰富的营养价值和美容润肤的一道美味佳肴。黑糯米人参鸡汤一道以人参为主要食材的美食，具有可以安定自己的情绪的功效。香菇鸡汤是一道补品，对我们的身体都有好处。以上几种以煲汤为主的鸡肉做法都具有极其丰富的营养价值。

总的来说，相对于白切鸡而言，将鸡肉用来煲汤的营养价值远高于白切鸡。所以想要从鸡肉中获取更多的营养，煲汤作为主食是你的不二选择。

白切鸡煮多久

白条鸡这样做：

每年除夕夜的团圆饭上，必不可少的一道荤菜就是“白切鸡”，因为煮熟的白切鸡像鸟一样在空中翱翔飞翔，而且色泽很金黄，所以白切鸡具有“飞黄腾达”的美好寓意。虽然白切鸡是很多人都爱吃的一道菜肴，但是不少人在家做白切鸡时，鸡肉一煮就老？这到底是什么原因导致的呢？据我了解，很多人煮白切鸡时，都是直接将鸡直接放入到水中煮，其实这是不对的。第一步：首先将买回来的三黄鸡毛和内脏全部处理干净，然后将白切鸡放入到清水中浸泡15分钟后，接着再用流水冲洗2遍即可备用。如果鸡身上的毛不能用手完全抓掉，也可以用火将鸡毛烧干净。第二步：将准备好的小葱冲洗干净后扎起来，然后再将姜片洗净后切成厚片备用，生姜皮不用削掉，因为生姜的姜皮辛辣味更重，它可以更好地去除鸡肉中的腥味。第三步：准备一个不锈钢锅，锅中放入适量的水，然后将食盐、姜片、黄栀子全部放入到锅中，大火将水煮沸后，将花雕酒、小葱、三黄鸡放入到锅中，大火将鸡煮15秒后提起来，接着将鸡立即放入到冰水中浸泡30秒，使其表面完全冷却。再把浸泡好的鸡肉放入到锅中，文火将鸡煮18分钟即可捞出切块，最后蘸着“生抽、蒜蓉酱”即可食用。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。