怎样红烧牛肉嫩好吃,怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于怎样红烧牛肉嫩好吃,怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃
红烧牛肉好吃又嫩的做法
材料:牛肉600g、盐适量、红枣4个、八角1颗、桂皮适量、山楂4片、陈皮1块、姜1块、老抽适量、萝卜400g、大葱80g
工具:炒锅、高压锅、砧板、菜刀、碗、盘
1、红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜等洗净放好。
2、牛肉洗净放好。
3、牛肉切大块,并将大块肥油剔除待用。
4、起锅将牛肉下入,小火炒出水份。
5、炒到最后肉里的血污统统跑出来了,将肉清洗干净待用。
6、再起锅,将清洗干净的牛肉、还有香料放入。
7、炒香、炒倒后加老抽、盐和水,煮开。
8、煮开后转高压锅,定10分钟。
9、接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用,关火前放点花椒,可去除异味。
10、萝卜切成大块。
11、用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。
12、将高压锅炖好的牛肉倒进来。
13、盖锅,大火烧开,转中火。
14、收汁前加入大葱
15、翻炒几下至大葱变软即可出锅。
怎样红烧牛肉好吃又嫩
采用牛肉切成小块,用淡盐水浸泡去除腥味,然后焯水去除腥味,放到锅中炒熟,最后转入炖锅小火炖煮2个小时而成。做出来的牛肉香气扑鼻,鲜香味美,口感香嫩软烂,入口即化,好吃还不塞牙。
怎样红烧牛肉好吃又嫩买牛肉的时候要挑选牛腱子肉,这部位肥瘦相间,在烹饪的时候比较容易炖熟煮烂,吃起来口感软嫩不容易塞牙。
给牛肉焯水下锅的时候,要选择用凉水下锅,因为热水下锅会让牛肉表面会收缩,残留在牛肉里面的血水就逼不出来了,这样会造成牛肉腥臭难闻。
牛肉焯水剩下的牛肉汤不要倒掉,它里面含有丰富的营养,而且因为浮沫已经全部去除干净了,所以喝起来的口感也一点都不会腥,可以直接食用。
红烧牛肉怎样做好吃又嫩
红烧牛肉好吃又嫩的做法:
主料:牛肉1800克。
辅料:西红柿2个、炖牛肉料包1个、草果、桂皮1小段、冰糖15克、食盐15克、红烧酱油5茶匙、白芷3片、干辣椒2个、香叶5片、丁香3粒、葱姜15克、小茴香5克、八角3个、花椒粒5克、料酒2茶匙、郫县豆瓣酱2茶匙。
步骤:
1、先准备调料。
2、西红柿洗净切大块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松。
3、细小的调料放入料包。
4、牛肉切四五厘米见方的大块。
5、煮锅中放入足量的水,下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫。
6、焯过水的牛肉捞出,用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子。
7、锅中放少许底油,放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油,放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香。
8、炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒。
9、烹入2茶匙料酒,5茶匙红烧酱油翻炒均匀至牛肉上色。
10、加入热水没过牛肉。
11、汤和牛肉一起倒入煮锅中,加入炖牛肉料包。
12、加入西红柿。
13、盖上盖子大火烧沸改小火炖。
14、炖至1个小时左右,加入适量食盐,继续炖1小时左右至牛肉软烂即可。
15、炖一个小时就可以出锅了。
好了,关于怎样红烧牛肉嫩好吃和怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。