牛肉串串的做法儿童口味(串串牛肉要怎么腌制才嫩)
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串串香的牛肉是怎么做的呀
主料:牛肉400克
辅料:油适量、盐适量、孜然粉适量、花椒粉适量、生抽适量、生粉适量、调味鲜适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量
步骤一:备食材。
步骤二:牛肉切薄片。
步骤三:撒上胡椒粉,花椒粉,盐。
步骤四:再倒进辣椒粉,孜然粉,调味鲜。
步骤五:淋点生抽。
步骤六:拌匀腌制一小时。
步骤七:放进生粉。
步骤八:拌匀。
步骤九:用竹签串起。
步骤十:放进热油锅里。
步骤十一:油煎。
12、翻面
13、煎香煎熟。
14、撒上香葱,孜然粉。
15、成品。
串串牛肉要怎么腌制才嫩
主料:牛肉460克、辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、盐2克、生抽10克、蚝油20克、芝麻油10克
辅料:白芝麻适量
一、牛肉先切成牙签长的大小方块。
二、牛肉切成0.3cm厚度的肉片。
三、辣椒切碎备用,也可用辣椒粉。
四、准备一个大碗,在牛肉上放入孜然粉,五香粉,辣椒和盐简单混合。
五、加入生抽,蚝油,芝麻油。
六、所有的食材混合均匀后盖上保鲜膜冷藏过夜。
七、烧一壶开水,烫洗竹签消毒。
八、把腌好的牛肉用竹签依次串好。
九、完成,这样腌制成的串串牛肉会更嫩更美味。
串串牛肉怎么腌制才嫩
在串串店吃的最多就是牛肉了,牛肉可以说是每家串串店的特色菜,都是必不可少的,好看又好吃的牛肉你知道是怎么腌制的吗?嫩滑爽口的牛肉都是别人家的,自己做出来好像就不是那么一回事了,跟别个比起来没有那么嫩,也没有那么香。接下来就给大家介绍串串香牛肉腌制方法:
一、串串香牛肉腌制方法:
将准备好的牛肉洗净、切成1cm的条,然后再切成块放入盆中(牛肉需选牛里脊,那个部位的牛肉比较嫩,也是上等肉)再加入牛肉腌料进行搅拌、捏揉均匀后,放置15分钟,再码上红油,搅拌均匀密封四个小时后味道更佳。

二、牛肉使用腌料目的:
牛肉腌料里面含有:辣椒面、玉米淀粉、味精、小苏打、花椒、孜然、鸡精、食盐、白砂糖,能使牛肉具有原有的特性,不仅保证了牛肉的鲜,更加保证了牛肉的嫩,使牛肉不那么柴,吃起来不那么老,食之使牛肉更加入味,不用其它佐料在进行腌制,这样做成的牛肉味道鲜美,口感嫩滑。
三、为什么码红油
特制的红油,使牛肉颜色更加红润,突出牛肉视觉上的诱惑,其二就是使牛肉更加具有牛肉的味道,使牛肉得到增香的效果,其三是为了防止牛肉氧化,氧化后会使牛肉色泽变暗,食用口感不佳,这样就会导致店面生意差,菜品销量不行,码上红油后的牛肉色泽红润,稚嫩爽口。(特制红油也可拌凉菜,口感俱佳)
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