遵义牛肉粉广告语？遵义牛肉粉汤配方和制做-菲力牛肉网

遵义牛肉粉广告语？遵义牛肉粉汤配方和制做

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牛肉粉店里的汤有什么配方

牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）：

山楂25克、枙子8克、灵香草8克霍香20克、丁香25克、良姜30克枳壳25克、小茴香40克、白芷25克白叩25克、香叶25克、木香25克八角50克、五加皮25克、毛桃25克沙仁25克、草果25克、桂枝25克花椒20克、辣椒粉适量其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。

遵义牛肉粉汤配方和制做

食材

主料

牛肉

500g

西施豆腐

250g

辅料

粉丝

适量

姜

适量

葱

适量

蒜

适量

花椒

适量

大茴

适量

桂皮

适量

料酒

适量

生抽

适量

白糖

适量

盐

适量

步骤

1.准备牛肉。

2.把牛肉洗净切块（不要太大，中等块即可）

3.把牛肉用清水反复泡洗至基本没有血水为止。

4.泡洗好的牛肉置盆中，加入切好的姜丝、葱花、蒜片、花椒、大茴、桂皮、生抽、白糖、料酒进行腌制约2至3小时。

5.然后把牛肉连汤带肉一起倒入锅中大火煮开后转最小火闷煮一小时即熟。

6.煮熟的牛肉捞出置盆中。

7.准备豆腐。

8.把豆腐洗净后切成约1公分左右的厚度待用。

9.锅置火上加入水烧开，放入适量的牛肉和洗净的粉丝以及适量的炖牛肉的汤。

10.当粉丝炖熟时，加入豆腐和适量的盐继续煮。

11.当豆腐已松软时即可出锅。

牛肉粉的高汤怎么熬制

原料及调料：

新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

具体制作方法：

1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

关于遵义牛肉粉广告语，遵义牛肉粉汤配方和制做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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