遵义牛肉粉和湖南牛肉粉贵阳排名前十的羊肉粉-菲力牛肉网

遵义牛肉粉和湖南牛肉粉贵阳排名前十的羊肉粉

大家好，今天给各位分享遵义牛肉粉和湖南牛肉粉的一些知识，其中也会对贵阳排名前十的羊肉粉进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

大家觉得南宁老友粉，遵义羊肉粉，柳州螺蛳粉，都有什么特色？

作为一个在柳州土生土长20年本地人，现在在南宁从事餐饮行业，对这个问题还是比较有发言权的。

在柳州，好吃的柳州螺蛳粉绝不是在装潢很漂亮的店里，真正好吃的螺蛳粉店都开在街头巷尾，尤其是一些看起来破破旧旧，招牌黯淡无光，地上纸巾遍地，食客全身冒汗。很多外地人感觉不可思议，难道顾客不喜欢吹着空调好好享受吗？在柳州，恰恰是这种街边小店做的螺蛳粉最有味道，顾客吃螺蛳粉的时候氛围最爽，原因主要有几点：

第一点，真正好吃的螺蛳粉一定是用煤火熬制螺蛳汤，并且熬制时间要在5个小时以上，而现在大部分商铺的厨房是禁止使用明火熬汤的，基本都是用电气两用的熬汤炉子，穿透力不行。而街边小店没有这样的烦恼，煤火随便烧，因此螺蛳汤熬制的火力很猛，穿透力很强，这也就是为什么街头巷尾的螺蛳粉店深受本地人喜欢的原因。

第二点，真正好吃的螺蛳粉一定是要用鲜活螺蛳炒制，搭配桂皮、香叶、小茴香、草果等等几十种天然香料炒制，加上新鲜筒骨高汤熬，文火熬制5个小时以上，这样做的螺蛳粉汤底鲜甜，螺味浓郁，顾客可以一碗汤都喝光。但是由于商铺螺蛳粉店铺租高，水电成本高等等因素，不得不缩减食材成本，会使用一些冰冻筒骨，螺蛳酱料包等添加剂，做出来的味道自然没有那么纯正自然，而食客是用脚投票的，口味不佳，纵使有空调吹又如何，哪里比得上街头巷尾一碗爽的螺蛳粉摊呢。

再说说南宁老友粉，老友粉是广西三大米粉中势力范围最小的一个，不同于柳州螺蛳粉这几年政府的大力宣传，也不同于桂林米粉戴着桂林山水甲天下的帽子名扬天下，南宁老友粉虽说是挂着广西首府的帽子，但是实则是一个蹩脚小姑娘，走不出广西。为什么呢，主要是因为老友粉是用豆豉炒制，搭配陈年酸笋炒香，加上些许生粉料酒腌制好的肉片一起炒制，最后加上一勺筒骨高汤即可完成。但……重点来了，酸笋，尤其是陈年酸笋炒制时候会爆出很浓郁的味道，在广西人来看那可是一个香啊，但外地人闻到那可一个个捂住鼻子难以忍受。

最后说说遵义羊肉粉，和螺蛳粉、老友粉不同，羊肉粉是是贵州遵义的特色，其实真正的羊肉粉是非常鲜甜爽口的，使用新鲜羊骨熬制，加上特制卤水调和，冬天吃一碗羊肉粉，全身都是暖洋洋的。但是目前市面上很多经营遵义羊肉粉的店面已经逐步逐步背离了“纯正天然”的基调，很多人以为羊肉粉味道很大，隔着街道都能闻到浓郁的羊肉粉的味道，其实这些都是商家刻意为了制造口味浓郁的效果，添加了很多增味添加剂下去，但这种雕虫小技是瞒不过细心的食客，纯正的羊肉粉香味并不会香飘十里，而是会在店里弥漫，等你吃完一碗羊肉粉，会发现身上有一股淡淡的羊骚味，注意，是羊骚味，不是羊肉香味。

柳州螺蛳粉，以螺香汤鲜闻名；南宁老友粉，以豆豉酸笋见长；遵义羊肉粉，以食材天然出众。三个米粉各有所长，就看大家的口味喜好啦！

你觉得贵州牛肉粉和成都肥肠粉哪个更好吃？