牛肉淹后发臭怎么办，为什么腌制的肉类放久会臭油味-菲力牛肉网

牛肉淹后发臭怎么办，为什么腌制的肉类放久会臭油味

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为什么腌制的肉类放久会臭油味

腌制的肉类放久之后没有通风，里面的水汽会越来越多，就会发臭，时间久了，这个肉就坏了，变质了，就不能吃了，所以腌制的肉当盐全部化开之后，就可以把它拿出来放到底下晒，通过太阳的蒸发，就可以将表面的盐分给晒掉，这样水分全部沥干，肉就不会臭了

熟牛肉放的有味了怎么办

去除牛肉异味的方法

1、巧除异味：在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，可除异味。

2、加茶叶的妙用：将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。

3、怎么把牛肉炖的更烂：加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

4、加些芥末，肉质更鲜嫩：烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

5、要使用热水，不要加冷水：热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

卤熟的牛肉放久了变味了怎么办

1卤牛肉变味需要及时处理2变味的原因可能是卤料的质量不好、保存不当等，需要及时查找原因并解决3如果只是味道有点变化，可以先煮开一次，然后重新卤制一遍，如果变味的程度比较严重，建议不要食用，避免对身体造成不良影响。同时在平时卤制牛肉时，要注意选择新鲜的牛肉和优质的卤料，保存时要放在干燥、通风的地方，避免受潮和变质。

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