牛肉馅丸汤怎么煮好喝呢 牛肉丸子汤怎么做好吃窍门
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牛肉丸怎么做比较好吃
我觉得牛肉丸像潮汕那种最好吃,具体方法如下。
烹饪材料:正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精烹饪步骤:
1.把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮;
2.在煮的过程中,把生菜洗净,叶子太大的可掰成两段;香芹切成粒备用;
3.在碗里先调入一些配料:适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹;
4.煮牛肉丸的汤烧开时,用汤勺调入适量的汤到碗里,搅匀汤配料;
5.看到牛肉丸浮在水面,就说明牛肉丸煮好了;
6.用漏勺把牛肉丸捞起,放进调好料的汤碗里;
7.往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐,把生菜放进去;
8.生菜烫一下就可捞起,不可太久,放进牛肉丸汤碗里,撒上胡椒粉,蒜头油,搅拌即可开吃了。白菜牛肉丸~白菜牛肉丸备料:白菜、木耳、冻豆腐、牛肉、牛肉丸做法:1、炖肉汤的准备:将牛肉切块,放在冷水中煮开漂去血水备用;高压锅倒入适量水后煮开放入鲜姜片和葱段,然后放入炖肉料包(八角、大料、王守义炖肉料、依个人口味也可放入草果、陈皮等调料),倒入牛肉块,放入少量调和油、老抽适量、两勺盐,大火煮开后转小火盖上高压锅盖,炖20-30分钟既可。2、配菜的准备:木耳泡发,冻豆腐切段,白菜切片用水焯一下备用。3、牛肉丸的制作过程十分漫长,工艺十分复杂,味道也无与伦比(家传的秘方哦),牛肉丸是提前制作出来的。4、将牛肉丸摆放在汤锅底部,覆盖一层白菜,然后放入木耳和冻豆腐,喜欢粉条也可以放一些粉条,然后将第一步中的牛肉汤连汤带肉倒入汤锅,小火慢炖10-15分钟后盛入盘中就OK了,用这个汤泡米饭也很美味滴。
牛肉丸子汤怎么做好吃窍门
牛肉丸子的做法:
备用食材:牛肉500克,蛋清2个,食盐少许,白胡椒粉少许;
制作过程:第一步,首先准备出一块牛肉,最好是可以选择用牛里脊肉,将其用清水冲洗干净,然后控干其中的水分,将处理干净的牛肉切成块,平铺在案板上,开始用擀面杖来敲打牛肉;
第二步,注意敲打牛肉的过程需要有耐心,直到可以将其敲打成肉糜状的时候,我差不多用了一个小时的时间,然后将其中的筋膜给挑出,然后将处理好的肉馅放入在一个稍微大点的容器中;
第三步,一个鸡蛋用分蛋器将蛋清和蛋黄分离开,然后将蛋清放入在牛肉糜中,同时再加上点食盐和白胡椒粉,用筷子朝着一个方向将牛肉充分搅拌均匀,然后开始摔打肉馅;
第四步,直到肉馅被摔打出出胶质,并且变得比较有弹性的时候,即可戴上一次性手套,抓起一小团牛肉馅,搓圆后从虎口处挤出成一个个的小丸子,依次将所有的小丸子都处理好;
第五步,然后在锅中添上水,下锅开始煮牛肉丸子,注意全程的水温需要保证在80度左右,也就是看到锅底微微冒小泡的状态,待将牛肉丸子煮熟后,即可捞出享用。
小编总结:这段时间朋友圈都在做蛋糕,而成功的却很少,所以我便另辟蹊径选择做牛肉丸子,平常爱吃火锅,当然就少不了丸子,而总是在外面买担心不干净不卫生,所以不如自己亲手学着做,这样的丸子吃着也会更加放心,而且自制牛肉丸子所需的食材也比较简单,1斤牛肉2个鸡蛋就可以轻松做,而且自己做的牛肉丸子同样可以保证嫩滑弹性,这个配方做1次丸子可以吃1个月,不管是煮火锅还是泡面都是不错的选择,尤其是对于有小孩的家庭来说,别总是买,自己亲手烹饪更加健康。
烹饪小技巧:
1、牛肉最少是选择纯瘦肉的,口感会更好,而且不会出油更多,虽说打牛肉馅是很累的事情,但是个人觉得这样做口感更好,当然如果不喜欢,也可以直接放入绞肉机中操作;
2、牛肉中的筋膜必须要挑去,而且加入蛋清搅拌的时候,需要保证是朝着一个方向,搅拌好后需要不停摔打肉馅,这样肉馅会更加有弹性;
3、做好的牛肉丸子,可以拿出一部分煮着吃,剩余的直接放入冰箱冷冻,随取随吃,煮丸子的时候,需要保证小火慢慢煮,全程80度左右的水温,这样煮的丸子是弹牙的。
牛肉丸煮汤怎么做
【原料】牛肉馅;花椒;八角;鸡蛋;盐;生抽;葱;姜末;香油;鸡精
【制作步骤】
1在买牛肉的时候,为了方便省事儿,可以直接让商家帮你搅成馅。拿回来之后,放入一个盆中。向盆中加入适量的生抽和一个鸡蛋,然后向着同一个方向不停地搅拌,直至搅拌均匀为止。
2制备一些花椒水:取适量的花椒用开水泡一会儿,泡完之后的花椒,捞出扔掉。
3将花椒水多次少量地加入到牛肉馅中。每次搅拌均匀之后再加下一次,搅拌到肉馅成团且比较软的时候,就不用再加花椒水了!
4把已经剁碎的葱姜蒜末放入牛肉馅中,再加入适量的盐和香油,顺着一个方向不停地搅拌均匀上劲!
5直到牛肉馅成团状,就可以停止了。
6向锅中加入适量的水,让水保持微开的状态,用汆丸器逐个下入丸子。没有汆丸器的,可以用其他工具,只要将牛肉馅团成团圆状就可以了。
7向水中加入两粒八角。直到所有的丸子全部下入锅中,开大火煮。锅中有浮沫飘起的时候,要用勺子撇去浮沫!
8煮几分钟之后,放入几片洗干净的小白菜叶子。
9直到菜叶子变软,放入一些鸡精调味。然后就可以出锅了!一道美味的牛肉丸子汤就做好了!
【小贴士】
肉馅在搅拌的时候,就已经放入了足量的盐,所以在煮丸子的时候,水中是不需要再额外地加入一些盐的。牛肉丸子汤要的就是丸子咸一点儿,汤淡一点儿。而且,丸子中的咸味儿会渗入汤里,所以不需要额外加盐!
好了,关于牛肉馅丸汤怎么煮好喝呢和牛肉丸子汤怎么做好吃窍门的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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