红烧囟牛肉怎么做，红烧牛排的卤制方法-菲力牛肉网

红烧囟牛肉怎么做，红烧牛排的卤制方法

大家好，关于红烧囟牛肉怎么做很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红烧牛排的卤制方法的知识，希望对各位有所帮助！

红烧黄牛肉家常做法

主料：黄牛肋骨肉3斤

辅料：八角、桂皮、花椒、茴香、干辣椒、啤酒2瓶、生姜、桔子皮、红酒、老抽

制作过程：

1·将牛肉切成2·3cm的肉块，把生姜切片。烧一锅开水，把牛肉姜片桔子皮倒入沸水中，用勺子均匀搅拌2至3分钟，捞起，牛肉放一边备用。

2·大柴锅放入香油适量不宜多，把干辣椒爆一下后倒入牛肉翻炒均匀，倒入少许老抽和少许红酒，放盐再翻炒数次，使牛肉均匀上色吸汁。

3·把八角桂皮花椒茴香用纱布包好放入牛肉锅中，倒入啤酒，小火焖1个小时。焖的过程中注意汤汁干涸和牛肉沉底，汤汁不够可加适量开水，及时翻动。

4·待闻到牛肉香时，用筷子戳一下就通，牛肉就熟了。待高压锅自然减压后即成功。一盘红艳艳黄灿灿的红烧牛肉摆在餐桌

红烧牛排的卤制方法

用料

牛排800克，油适量，八角3颗，桂皮一小块，香叶2片，当归一小段，花椒少许，姜一块，蒜4、5瓣，干辣椒3、4个，料酒一匙，啤酒2罐，老抽，白糖适量

做法

1/11把牛排斩块洗净。

2/11冷水下锅，加姜和料酒煮开至变色。

3/11捞出用水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。

4/11准备八角、桂皮、香叶、当归、姜、蒜、辣椒、花椒。

5/11油锅烧热，下白糖炒化。

6/11加除香叶、辣椒外的所有香料炒香。

7/11放牛排翻炒，加两滴老抽，一匙料酒。

8/11炒匀后加入啤酒两罐。下辣椒和香叶。

9/11煮开后倒入高压锅，加适量盐，小火焖20分钟。

11/11出锅，撒上葱花即可。

红烧牛肉餐馆怎么做

牛肉1000克

辅料

油0.5勺

冰糖20克

十三香2茶匙

黑胡椒1茶匙

八角1个

桂皮1条

干辣椒0.5个

葱3段

姜5条

蒜6个

料酒3汤匙

生抽1汤匙

海鲜酱油1汤匙

老抽0.5汤匙

温开水1500ml

盐1茶匙

香菜3条

枸杞8个

1.牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水

2.热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开

3.炒糖色。放入牛肉炒糖色至颜色均匀

4.放入十三香黑胡椒八角桂皮干辣椒葱姜蒜继续翻炒

5.倒入料酒翻炒后倒入生抽老抽海鲜酱油继续翻炒上色

6.倒入温开水没过牛肉为宜至沸腾

7.换砂锅。将牛肉连同汤料一起倒入砂锅关盖转小火炖煮1小时后放盐继续炖煮1.5~2小时（盐不要一次性放太多，咸淡不够后续收汤过程中可以再加）

8.收汤。收汤过成中每半小时看一下汤的余量注意不要干锅，汤量不多时尝咸淡，群味淡可酌情加盐（此时可夹块牛肉尝一下，如不够嫩水又不够可加少许开水继续炖煮）

9.入盘后点缀香菜和枸杞（也可加点白芝麻）

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的红烧囟牛肉怎么做和红烧牛排的卤制方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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