早餐中国2道口牛肉面 襄樊永合泰牛肉面的溯源

很多朋友对于早餐中国2道口牛肉面和襄樊永合泰牛肉面的溯源不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

襄樊永合泰牛肉面的溯源

嘉庆年间的永合泰老襄阳祖传牛肉面真可谓名满朝庭、家喻户晓，历史典故记载：有一日，嘉庆皇帝微服巡访，路过道口，顿觉疲惫，正欲返回宫中，忽闻奇香而振奋，侧身问道：“何物发出此香?”左右行人随声答道：“永合泰牛肉面”。随从随后将面条献上，嘉庆皇帝尝后大喜，说道：“竟有此美味，色、香、味三绝啊!”。马永生独到的经营，终于使永合泰牛肉面的好口碑闻名于全国，从此，永合泰牛肉面供老百姓食用之同时也成了清廷的贡品，马家世代子孙，继承和发展了祖先的精湛技艺，马家人使得永合泰老襄阳祖传牛肉面一直保持着她独具的风味。

永合泰老襄阳祖传牛肉面的美名实乃经久不衰，一直持续到了二十世纪七十年代，永合泰老襄阳祖传牛肉面已经被百姓尊为国宴特色食品用来款待贵宾及外国客人，尽管永合泰老襄阳祖传牛肉面有很多名人莅临品之或贡至大雅之堂品鉴，而永合泰始终都是源自民间祖传工艺的结晶，这一品质是不可替代的，一直以来，永合泰老襄阳祖传牛肉面更多的出现在百姓的餐厅里，成为了调理平民饮食文化的佳肴，流传至今。历史的年轮把这三百多年前的好面带到我们的面前，它经历了数代马家人的传承，它仍然保留着“永合泰”这个老字号，保持着永合泰牛肉面的传统风味。三百年前的韵味悠远映数百年仁者沉淀之智食，此永合泰老襄阳祖传牛肉面乃中华饮食文化之精髓。上世纪六七十年代，牛肉面在全国各地已经成为特色的文化。到80年代后期，全国各地区都在研发别具地方特色风味的牛肉面，这些在全国各地发展起来的特色的牛肉面面文化逐渐被定型，而永合泰牛肉面正是在此时发展并形成自己的特色。永合泰牛肉面的创始人回族马和瑞晜（kūn）外孙女张秀芳做了很多尝试，便在面条加上私家卤牛肉，台北牛肉面生产技巧，为了让面条和卤牛肉融合的更有味道，对原来制作牛肉的佐料配方进行了整改，用新配方制作的牛肉面不仅味道鲜美，营养丰富，而且可以促进食欲，开胸理气。当时永合泰牛肉面在襄阳独领风骚。张秀芳师傅之后汲取了台北，新疆，兰州回民牛肉面的精华配方技巧，坚信“好汤好面成就好滋味”的理念，并不断改良和研发，调配出更营养健康，口感层次更丰富的永合泰牛肉面，名噪一时，成为中华牛肉面的领军品牌，深受各地居民的推崇与喜爱。

华人财经快报曾记者采访永合泰祖传牛肉面第6代掌门人马和瑞晜（kūn）孙张秀芳师傅对话

曾记者：张师傅，您好，很感谢您在百忙之中接受我们财经报采访，我们这次专门来襄阳，来到永合泰牛肉面，吃一碗襄阳地道的牛肉面，还有就是要听听您对襄阳牛肉面讲述。张师傅，您作为永合泰祖传牛肉面，第6代掌门人，整个家族几代人从事襄阳牛肉面，在您心里，什么才算襄阳牛肉面？

张师傅：欢迎曾记者来我们襄阳，你问的什么才算是襄阳,那我们就要来看看，襄阳牛肉面的发源地，源头有什么样的故事，永合泰祖传牛肉面源于中国古城·襄阳。其雏形为康熙元年、襄阳等地的回民街提供的牛肉。当时襄阳城回民街面对汉江，贸易港口对外开放，全国各大商会，所居此处，牛肉面真正普及起来，回民街经营的中华卤肉店，面条店或屋台（街上小档）开始在整条回民街不同地方出现。材料便宜而营养丰富的牛肉面，正好是各大商会，贸易港口搬运工，商人，当时最适合的食物，同时迎合外来商会人口味，改以调味，渐渐成为各行各业人喜爱的料理。

上世纪六七十年代，牛肉面在全国各地已经成为特色的文化。到80年代后期，全国各地区都在研发别具地方特色风味的牛肉面，这些在全国各地发展起来的特色的牛肉面面文化逐渐被定型，而永合泰祖传牛肉面正是在此时发展并形成自己的特色。

曾记者：张师傅，原来襄阳牛肉面是这样诞生的，不过，在今年国家商务部评比的中国十大面条，附近有武汉热干面，同样是碱面，襄阳牛肉面闻名遐迩却落榜，您是怎样看待的？

张师傅：很惋惜，不过我们在感叹的同时，也在不断的思考，很肯定的一点，我们襄阳牛肉面，做的还不够好，商务部今年6月的中国十大面条评比，他们是要求当地从事经营企业过去参加，我们本地没有一家参加。我们当时因为资质规模原因，也就没有参加。

曾记者：您觉得襄阳牛肉面，做的还不够？

张师傅：是的，襄阳牛肉面，目前在技术产业水平上，还属于地理小吃类型，外地人过来品尝面，多数是一两回觉得味道够好，时间一长就觉得腻了，面很好吃，油太多。我们的牛肉面在量产技术上，先是红油，有的店家一碗面能放厚厚一层面，二，是在汤头，我们汤头做得还不够好。当年祖上是先做卤牛肉，用卤牛肉的高汤来做面，我们当地很多面店，没办法坚持用此高品质，甚至有的店没使用牛大骨熬汤，甚至为了降低成本用勾兑汤。秘制红油上，到底用什么样的油来做最好，之前用的是纯牛油，纯牛面天冷就粘嘴，当时有其它店师傅到武汉开店，做了几个月下来，没有能适应当地市场。

三分面、七分汤,必需选用优质牛肉和牛骨辅以十几种滋补中草药调料配方，历经数小时煨炖，得以熔炼上品靓汤。古方秘制决定了汤料的正宗，味道醇厚鲜浓。只有这样的秘制汤底，才能让一碗面做到浓厚自然、营养滋补、鲜美绝伦、回味无穷。让面食生意更好做。当年老祖宗一直要求我们这样做，可目前襄阳面条市场，一碗面2到3元，这样的价位怎样决定高品质。我们全国来的学员过来首先感叹的我们襄阳面条实惠，可这实惠的背后也注定了无奈！

好吃的襄阳牛肉面，为什么不能适应外地市场？为什么不能在外地市场长期做出襄阳味道？这很值得思考。

曾记者：未来，永合泰怎样突破地域口味困局，立足襄阳，走向全国？把襄阳牛肉面做强做大！

张师傅：突破！突破目前襄阳牛肉面的形式，坚持老祖宗传统做法理念，不断的创新，开发新产品，襄阳牛肉面随着城市发展，是慢慢养成的，随着老百姓收入的提高，外来流动人口增加，人们的口味也在发生很大的变化，我们要做的是求新求变，“对于‘牛肉面’，襄阳人吃的是汤是味，而外地人则吃的是面。”作为永合泰祖传牛肉面世传人我个人认为，在一个地区，外来菜品总会根据当地人的口味、要求而有所改变，作为经营者，考虑到符合当地人的口味而对食品有所改变、创新是无可厚非的。因此，很多人认为牛肉面出了襄阳就变味是正常的，“这其中有一个‘度’的问题，如何不丢了自己的特色，也不能让当地人无法接受就是对这个‘度’的诠释。”襄阳牛肉面在外地甚至外国发展遭遇瓶颈的原因之一就是口味问题，襄阳牛肉面在外地发展时可以用碱面的技术做多种口味的面食，改变和创新才是襄阳牛肉面真正走出襄阳在外地良性发展的关键。

曾记者：永合泰祖传牛肉面，作为襄阳传统老字号品牌，她在这座城市名片发展中扮演什么样的角色？

襄阳有三张名片：一碗面，一座城，一位先生。三千年襄阳古城随金庸先生笔下郭靖黄蓉守襄阳已经走向了海内外；三国诸葛亮隆中对，对出三国新格局。近年来政府致力于打造襄阳汉江风景城建建设，从目前的情况来看，风情城建建设的社会效益明显，但经济收益甚微，不管怎样，这张名片总是在发展的过程当中；再看看“这碗面”，牛肉面作为世人公认的中国式快餐之一，多少年来却和全国其它地方特色传统食品面临着同样的尴尬，固守在襄阳这个特定的地域，店主们不慌不忙地进行着作坊式生产，毫无扩张市场、走向国内外的雄心和野心。从政府到餐饮界精英，也大都苦于找不到牛肉面的发展方向，于是任凭牛肉面作为襄阳人民的早餐而小打小闹地生存。

可喜的是，襄阳永合泰牛肉面经过9年精心探索和实践，走出了一条襄阳牛肉面在全国连锁学员加盟培训的成功之路。可这条路只是襄阳牛肉面试水路，并不是如同肯德基总部上下游统一管理成功路，截止10月21日为止，我们在全国学员已加盟培训店389家。其中湖北省78家，陕西省8家，天津市3家，四川省2家，福建省1家，河北省2家，山东省1家、安徽省1家、河南省1家、吉林省8家。尤其是今年加盟势头更迅猛，仅9月份就有9家外地学员培训加盟。

永合泰老襄阳牛肉面学员连锁店何以如此火爆？襄阳永合泰牛肉面全国连锁加盟培训管理中心总经理陈岳桂向记者道出了真情。2003年6月，以“永合泰牛肉面”总店。坚持全新经营模式、品种多样化、正宗襄阳风味，向全国输出学员加盟连锁牛肉面形式，试水全国襄阳牛肉面反应程度，很快赢得消费者青睐。先后被各学员当地商贸委、食品管委会评定授予“最棒牛肉面企业”，但对于襄阳牛肉面走出襄阳，融入当地百姓生活还需要太多改进和努力。

曾记者：永合泰未来产业格局和定位

张师傅：要说说永合泰未来会怎么样发展，我们永合泰祖传牛肉面在襄阳这座城市里，她的一生只开三家店，襄城，樊城各一家店，再开家主题店。坚持做地道襄阳牛肉面同时，开发系列产品，为什么永合泰祖传牛肉面不做品牌加盟，很多原因，襄阳需要一家老字号品牌执掌大局，她如同北京全聚德，我们将在食品加工上精选上等食材，最新鲜宰的牛肉，牛杂，源头采购中草香料来保证口味。我们永合泰经营理念就是，天然，健康，营养，美味！

当然，我们一直没有放弃过，开拓全国市场的决心，在这两年时间里，我们永合泰不断在开发新品味和牛肉面口味升级，从今年2013我们为了应对市场需求开发出，第三代襄阳牛肉面店，增加早餐类饼类，和粥，中下午也提供卤牛饭，满足更多人消费需求。也让我们

全国学员店生意更火爆！

每天早晨，整座城市吃牛肉面的响声拉开序幕。这场热闹的嘉年华，可持续全天，不论是一碗10元的牛肉面，还是一碗上百元的超豪华牛肉面，襄阳的达官贵人、普通百姓都喜欢吃牛肉面，都会去捧场。在热腾腾、香喷喷的牛肉面面前，所有的肠胃都一样平凡。

感谢张秀芳师傅接受我们华人财经快报采访，感谢每位永合泰人为襄阳牛肉面作出的贡献，作为一位襄阳人是幸福的，每天能够品尝到永合泰祖传牛肉面。一碗面，一座城，一位先生。我们相信有张师傅这样敬业，热爱牛肉面事业领导团队下，襄阳牛肉面会走出襄阳，布局全国。让这碗面，成为响当当品牌，让全国的人都能热爱襄阳牛肉面！

黄山亲子游攻略2岁宝宝

黄山是一座极具魅力的山峰群，山上奇峰异石非常多，极其陡峭的山峰直插青天，这里自古就代代相传了许多神奇的故事，下面给大家分享详细的亲子游攻略。

1、启程->屯溪老街屯溪老街附近酒店

2、呈坎，翡翠谷等一日游，送至汤口汤口-云海楼

3、早上多休息一会儿，开始登山黄山白云宾馆

4、西海大峡谷黄山白云宾馆

5、下山汤口-云海楼

6、早晨出发去宏村，竹海宏村居善堂

7、宏村-黄山北高铁站

包车是从淘宝上找的，行程结束后付款。以下是我的包车行程，共计金额600元。其中23日早上9点接，送至云海楼酒店已经是近5点多了。27日也是包车半天的时间，我觉得性价比还是不错的，我们的行李可以放在车上，轻装上阵去玩耍。开车的师傅都帮上下车提行李，一路上提醒我们哪里的东西不要买，哪些地方吃饭性价比高等等。

两个标间，190一间，不含早。早饭是成人15元一位，儿童10元，自助形式，有粥有面条，主食和蔬菜也有一些选择，性价比优。酒店就在屯溪老街

的边上，算是屯溪最繁华地区了，酒店装潢还是蛮不错的，房间也宽敞，大家也可以看出来，这里虽然是旅游城市，但是价格也是比较实惠的。酒店院内的状元一家是本地人经常光顾的餐馆，环境可以，价格也很实惠。我们当时是从酒店这边的

老街街口开始逛起，延老街一直走到新安江，过桥又逛了黎阳老街然后回酒店。这里呢建议如果预算充裕的话定徽宴酒店更好，徽宴酒店面朝新安江(相对于金色

延安酒店，位于老街的另一端)，在老街的街口，过桥就是黎阳老街，这样路线可以调整为逛完屯溪老街吃个饭，然后休息，晚上去看黎阳老街的夜景，黎阳

老街的夜景是非常棒的。

一家好评颇多的客栈，136一个标间，含双早，早餐非常简单就是一人两个小馒头，一个鸡蛋，一个黄山

小烧饼，一小块蛋糕，一些酱菜，粥随便喝。这个价位，房间设施和卫生自然也就是马马虎虎，加分项是客栈的服务。客栈的餐厅价格适中味道好，自营的小超市也是良心价格，自热米饭啥的都有，价格也就是网上贵一点而已。负责送到

黄山乘坐大巴车的地方，免费借用登山杖，免费寄存行李，免费讲解黄山线路

定了一个大床房，含双早，一个带早餐的床位。在我看来对于第一次游览黄山

的游客，白云宾馆算是最佳选择了，这主要是基于游览线路而言，白云在价格上并不是山上最贵的酒店，但是位置却最好，位于前后山中间，看日出日落可以选择光明顶或是鳌鱼峰，距离都不远，还紧邻西海大峡谷。而且这次我们运气非常好，分给我们的大床房非常宽敞，竟然有一个三人沙发，两个单人沙发，还有一个茶几，我们用这些

成功拼成了一张床，孩子不用和我们挤在1.5的双人床上了。

新楼标间180一间，不含早，早餐是15元一位，也是馒头鸡蛋粥和面汤，需要前一天早上定。个人觉得新楼虽然不是老房子但也是古色古香的院子，房子更加宽敞明亮，老屋我也进去看了，都是古旧家具，有一种阴森森的感觉，不太喜欢。而且因为老屋经营餐馆，生意火爆，如果住在老屋可能会比较吵。

迎客松位于玉屏楼左侧，其恰似一位好客的主人，挥展双臂，热情欢迎海内外宾客来黄山游览;是黄山松的代表，国之瑰宝。北京人民大会堂安徽厅陈列的巨幅铁画《迎客松》就是根据它的形象制作的;据说是“不到迎客松，白跑一场空”，因此到了迎客松才算是真正到了黄山。

黄山自古以来就是中国数一数二的名山，奇松、怪石、云海、温泉被称为黄山的“四绝”;除此之外，雾凇、雪景、日出也是游人不会错过的景观，古人有“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”的说法。

景区分前山和后山：前山是指慈光阁到光明顶，即温泉、玉屏楼、天海景区一带，主要景点有迎客松、半山寺、天都峰、玉屏楼、莲花峰、一线天、鳌鱼峰等;后山是指云谷寺到光明顶，即北海、西海景区一带，主要景点有始信峰、狮子峰、排云亭、西海大峡谷、飞来石、松谷庵等。而在众多景致中，又以“三奇五绝”等异景最为世人留恋。

黄山景区游客爆满，出山时乘车要排队很久，建议不要赶在正中午或傍晚出山，适当提前以避开人群;

山上气候多变，经常下雨，而且和山下温差很大，游玩时建议准备雨衣和御寒衣物。

月沼湖位于宏村村落中央，即牛胃处，状如半月，老百姓俗称其为月塘;这里常年碧绿，塘面水平如镜，塘沼四周青石铺展，粉墙青瓦整齐有序分列四旁，蓝天白云跌落水中，老人在聊天，妇女在浣纱洗帕，顽童在嬉戏;不少经典大片都出自于此。当夜色朦胧时，月沼边一排灯笼亮起，非常有意境。

宏村是徽派民居村落中最具代表性的村子，素有“中国画里的乡村”之美誉;奥斯卡最佳外语片《卧虎藏龙》曾在此取景拍摄——村外的南湖桥，正是李慕白牵马走过的桥;村中的月沼，是玉娇龙点水而过的地方。

从整个外观上说，宏村是一座奇特的牛形古村落，水圳因细长而曲折被戏称为牛肠，于是南湖成了牛肚，月沼俨然是牛尾，它们是村中的三处经典景观;在宏村里，你可以静静地写生作画，可以钻小巷摄下最美的一刻，或就坐在南湖边上，看垂柳依依，沉入画里。

西海梦幻景区又称又名西海大峡谷景区，位于丹霞峰下，特色是景点集中，以奇秀著称;这里的山体有别于前山那样群峰峭拔、以雄伟见长，而是刀劈斧斫般巨型石片垒积木似地堆积起来，形成破碎状的峰林，看似有摇摇欲坠之感。

Day1

换乘中心--?云谷寺站--?索道上山--?白鹅新站-?小梦幻，石笋岗，蘑菇岭-?始信峰--?黑虎松—>梦笔生花---狮林大酒店------清凉台-----猴子观海---

狮子峰(后原路返回)---光明顶-----白云宾馆晚饭后光明顶看日落

Day2早上鳌鱼峰看日出然后返回宾馆

白云宾馆---光明顶---飞来石---排云楼---排云亭---进入西海大峡谷---一环---二环---谷底---地轨返回晚饭后鳌鱼峰看日落

Day3白云宾馆---鳌鱼峰---百步云梯---玉屏楼迎客松---天都峰(老道口上下)----玉屏楼索道下山

这样的行程安排主要是考虑我们一家四口有老人有孩子，体力比不得年轻人。第一天上山要背一些吃的，后山索道之后的路虽然也很远，但是多平缓，相比前山的险峻，后山更适合负重上山。行程也比较宽松，每天都是9点多出发，第一天是将近5点到宾馆，后两天都略早一些，体力有限必须量力而行。

个人感觉这里餐饮消费(除山上)低于热门旅游城市，我们一家四口吃的还是比较丰盛的，两荤两素，基本人均消费在50元，一荤三素差不多是人均30多元。据说也有宰客的，但是我们尽量都在住的客栈吃，客栈的餐馆口碑都不错。至于

黄山

上的高物价，虽然高但是也高的有道理。爬山本身就非常累了，如果饭再吃不好，那也太影响旅行体验啦。所以我们每人背了两个自热米饭，背了一些面包，早餐(含在房费里，单买一份孩子的)和晚餐都在白云吃自助。相对于60多一晚的牛肉面，100元一份的水饺(20个)，128的自助真是算是性价比高了，毕竟有很多种蔬菜，肉，还有虾，营养均衡。(另外据说西海的自助比白云更丰盛，158一位，感觉没啥必要了，排云楼有套餐，60多一份，相当于咱们15元工作餐的标准，这个性价比也不错，关键看自己的行程安排吧)

1.爬山注意防晒，尤其是夏天草帽，防晒袖套必备。

2.山上有蜜蜂，苍蝇，蚊子，建议穿长裤，尤其是孩子。

3.

护膝，强烈推荐给年龄大的，平时锻炼不多的人。登山杖，山下有2元一根的小木棍，但是还是建议用能调节长短的登山杖，上山下山能用的比较自如。劳保手套，爬天都峰会用到，也有人不用，

比如我老公这种爬山专业户，像我这种又笨体力又不好的，真的有时是要手脚并用。

家庭版汤面怎么做

1、准备面粉500克，加上食盐5克搅拌一下，再加上温水300毫升和面，先搅拌成絮状，然后下手揉成一个面团，先饧面20分钟，将面团取出来，把表面揉光滑。再把面团擀成约2厘米厚的面皮，再切成长条，把每段生胚都搓成又长又细的长条，准备一个盘子，在里面倒上点油，把长条均匀的都盘在里面，盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方，饧面30分钟。

2、接下来，准备半个洋葱切成小丁，胡萝卜去皮切成丁，香菇切成丁，葱白切成葱花，生姜切成末，一块猪肉剁成肉末备用。下面在锅里倒上油，把肉末放进去翻炒一下，炒到肉末变白，再把葱姜放进去炒出香味，加上点黄豆酱、生抽、老抽、料酒翻炒出酱香味，再把香菇、胡萝卜、洋葱放进去翻炒均匀，加上没过食材的清水，再加上点食盐、胡椒粉调味，先开中小火煮5分钟，时间到，加上点淀粉水，煮到汤汁浓稠关火。

3、下面把醒好的面条取出来，先取出一根面条，边拉伸边摔打，把面条拉伸的细一点，在锅里烧开水，加上点食盐，把面条放进去煮，煮面条的时候，轻轻搅动一下，防止面条粘连在一起，大约煮3-4分钟，煮的面条有点透明状，这样面条就熟了，把面条捞出来放在碗中，淋上调好的卤汁，再加上点黄瓜丝、香菜，用筷子拌一拌，这样就可以开吃了。

关于早餐中国2道口牛肉面，襄樊永合泰牛肉面的溯源的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。