牛肉馅里放鸡蛋不放盐吗？牛肉馅放蛋清还是全蛋
大家好，今天来为大家解答牛肉馅里放鸡蛋不放盐吗这个问题的一些问题点，包括牛肉馅放蛋清还是全蛋也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
牛肉馅放蛋清还是全蛋
腌牛肉蛋黄蛋清都可以放，腌制方法如下：食材：牛肉一定要选腱子肉，这样肉才嫩五香粉，白胡椒粉，料酒，大葱，老姜，花椒，生抽方法/步骤：
1.先把牛肉放冰箱冷藏20分钟，醒一下，去肉酸，然后用刀背剁牛肉，使肉质纤维变细
2.然后把牛肉切片或剁碎即可，把老姜切片，葱切段，放入牛肉里拌匀，然后加入一小勺五香粉和白胡椒粉，撒几颗花椒，一茶匙生抽
3.用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏30分钟
4.腌好的牛肉可以炒芹菜，可以炒野山椒，可以炒青红椒，都非常好吃。
为什么牛肉馅里放一个鸡蛋一搅有白色花
为了使牛肉馅更鲜美嫩滑，在调制过程中会加入一个鸡蛋进行搅拌。放入鸡蛋后搅拌会出现白色花原因有几个:一是还没有完全把牛肉和鸡蛋搅拌均匀，蛋白没有完全渗入牛肉内；
二是在调制牛肉馅的时候放入的其他调料中的某一种调料和蛋白发生物理反应，蛋白凝固起来就有白色花了。
牛肉可以剁馅吗
可以。牛肉不要切的太小，也可以放一点葱和一些自己喜欢吃的蔬菜。如果是调饺子馅可以放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、酱油等调味品，调均匀以后稍等一下就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
关于本次牛肉馅里放鸡蛋不放盐吗和牛肉馅放蛋清还是全蛋的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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