牛肉部位好吃排行?牛肉那个部位好吃
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牛肉那个部位好吃
牛腱子肉最好吃。牛腱子肉主要分布在牛大腿上,是牛的大腿肌肉,牛腱子肉的肉里包着筋,纹路规则,肉质紧实有弹性,比较紧实有嚼头,要炖软烂才好吃。
牛肉的各个部位的叫法及做法
以下为牛肉几种部位和各部位不同做法:
肩胛肉:多用于煮炖、煨汤和绞碎肉;
上里脊肉:瘦肉多且肉中夹杂较多的脂肪,适用于烧烤、牛排;
内里脊肉:位在上里脊和内里脊中间的腰肉部分,适用于牛排、爆炒使用;
下里脊肉:又称腰背肉,多做牛排、烧烤使用;
牛身上最贵部位排行
1、前胸肋骨最贵。
2、此部位的肉质结实带油筋且油脂甚多,在牛肉分类当中是属于高级肉的一种,由于肋脊部的运动量较少,肉质细嫩,俗称腰内肉或是里肌肉,位于腹腔内为油层所包复;
3、一只牛只有两条,是牛肉部位当中肉质最为细嫩的部位,大理石油花布均匀,非常适合以煎肋脊部位,烧烤过程中油脂会滋滋地流出。
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