在家做酱牛肉用什么部位？做酱牛肉用哪个部位的肉好
大家好，今天来为大家分享在家做酱牛肉用什么部位的一些知识点，和做酱牛肉用哪个部位的肉好的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
做酱牛肉用哪个部位的肉好
酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。；酱牛肉的做法步骤为：；主料：牛肉100克；
配料：干黄酱10克、食盐2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克；
1.将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出;；
2.之后用6-8两料酒、6-8两酱油(以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上;；
3.最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香;；
4.炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。
酱牛肉需要选什么部位的肉
一般是牛腱子肉。酱牛肉,洗净、凉水入锅加料酒姜片大葱段煮沸5～10分钟左右,捞出,放入兑的卤水(干辣椒、花椒、八角、桂皮、茴香等大料,生抽老抽、盐、白糖、姜、大葱等,卤料可买成品)煮熟即可。
牛腱子肉是哪个部位做酱牛肉
牛腱子肉是酱牛肉的主要原料。因为牛腱子肉是牛的前腿部位，肌肉质地比较细嫩，富含胶原蛋白，非常适合用来炖制或者做成酱牛肉。在烹饪过程中，此部位的肉质会因为长时间的炖煮而变得软嫩，口感极佳，所以成为酱牛肉的主要食材之一。值得一提的是，不同地区的酱牛肉制作方法略有不同，而选用的主料也可能会有所差异。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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