在家做酱牛肉的做法家传酱牛肉的做法-菲力牛肉网

在家做酱牛肉的做法家传酱牛肉的做法

各位老铁们好，相信很多人对在家做酱牛肉的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于在家做酱牛肉的做法以及家传酱牛肉的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

自制酱牛肉正宗做法魏师傅

用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

做法：

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜装和装入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子牛腱将牛腱放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的切成切成薄片装盘即可。

家传酱牛肉的做法

主料：牛肉600克

辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒各适量

辅料2：老抽，生抽，料酒各适量

做法

1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。

2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时。

3、大葱切段，鸡蛋煮熟剥壳待用。

4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。

5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。

6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

蹦妈爱厨房酱牛肉的做法

步骤/方式1

一块牛腱子肉用清水浸泡一小时捞出备用。

步骤/方式2

烧一锅热水，水开后放入牛肉，煮到出血末后捞出。

步骤/方式3

将捞出的牛肉重新干净

步骤/方式4

将洗净的牛肉放入冷水中浸泡10分钟（为了使牛肉更加紧实）。

步骤/方式5

这时可以备料了，葱姜蒜切段切片，将八角，花椒，香叶，肉桂放入无纺布袋中扎进（也可以后续直接放入锅中，放在布袋中是防止香料煮的太散，不好捞出）。

步骤/方式6

浸泡好的牛肉冷水下锅，放入料酒、冰糖：葱姜蒜、香料包、生抽、老抽、盐：豆瓣酱、干辣椒。

步骤/方式7

大火熬煮汤汁，待汤汁烧开后转小火盖上盖子炖1个半小时左右。

步骤/方式8

这时候肉好了还有许多汤汁，就这样泡在汤汁里，越久越好

步骤/方式9

将泡好汁的酱牛肉捞出，再放入冰箱冷藏，每次吃的时候拿出来切成片就好啦。

步骤/方式10

切片开吃

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